Kue krim mascarpone adalah makanan penutup yang sangat lembut untuk penggemar meringue. Krimnya lembut, lembut dan tidak terlalu manis karena kandungan kopinya. Meringue, di sisi lain, sangat manis, renyah di luar dan lembut di dalam. Selera masing-masing teman saling melengkapi dan menyeimbangkan.
Berlawanan dengan kepercayaan populer, meringue disiapkan dengan cukup sederhana. Rahasianya ada pada protein. Mereka harus selalu hangat dan sangat lembut. Pati dan kulit lemon akan membantu menjaga volume adonan selama memanggang. Juga harus diingat bahwa meringue meningkat volumenya di bawah pengaruh suhu. Oleh karena itu, jangan mengisi formulir sampai penuh. Lebih baik menyiapkan krim kopi sebelum impregnasi. Kue harus disimpan pada suhu rendah dan tidak lebih dari tiga hari.
Nilai kalori: 3653 kkal.
Produk:
• Protein, 150 gr.
• Kopi instan, 9 gr.
• Pati, 5 gr.
• Kulit lemon, 5 ml.
• Krim asam 30%, 400 ml.
• Keripik kelapa, 12 gr.
• Bubuk, 30 gr.
• Gula pasir, 300 gr.
Cara memasak:
• Menggunakan mixer, bawa protein ke busa putih, tambahkan gula di bagian akhir. Aduk hingga butiran gula larut.
• Tanpa mematikan mixer, tambahkan kanji dan jus lemon. Isi dua formulir dengan meringue yang dihasilkan (bukan ke tepi), ratakan sedikit. Taburi bagian atasnya dengan kelapa. Kirim ke oven yang sudah dipanaskan (180 derajat) dan segera kurangi daya hingga 140 derajat. Panggang selama setengah jam. Kemudian kurangi hingga 100 derajat lagi dan tahan selama setengah jam lagi. Biarkan meringue di dalam oven setelah waktu berlalu, jangan dikeluarkan.
• Kocok krim asam dengan mascarpone sampai terbentuk pasta yang mengembang. Tambahkan gula dan kopi di akhir. Letakkan sebagian krim pada satu lapisan meringue, tutup dengan lapisan kedua dan isi seluruh kue dengan sisa krim. Hiasi manisnya dengan apa yang ada di rumah. Ini bisa berupa buah, potongan kelapa, atau cokelat cincang. Makanan penutup yang lembut dan aromatik sudah siap. Sudah waktunya untuk pergi ke meja.
