Saus dalam masakan nasional banyak negara digunakan untuk memicu atau meningkatkan rasa hidangan tertentu. Bahan tambahan ini juga mampu menyembunyikan kekurangan kuliner yang dibuat oleh ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman saat memasak. Dengan rasa manis dan asam aslinya, saus cranberry yang lezat dapat membuat hidangan daging atau unggas menjadi lezat.
Rasa cranberry sendiri cukup asam, tetapi Anda bisa melunakkannya dengan menambahkan gula atau madu. Saus manis dan asam ini sangat populer di Eropa dan Amerika. Disajikan dengan keju Camembert yang digoreng dengan remah roti, daging sapi panggang dan daging babi, dan kalkun terkenal yang menghiasi meja pesta Amerika pada Hari Thanksgiving. Saus ini sangat cocok dengan daging berlemak - domba dan babi, membantu mengasimilasi lebih baik hidangan yang agak berat yang disiapkan darinya.
Cara terbaik adalah menggunakan beri segar untuk membuat sausnya, tetapi Anda juga bisa membuatnya dari cranberry beku, yang bisa Anda beli di toko. Sebelum membuat saus darinya, tuangkan beri ke dalam mangkuk atau piring dan pilih yang memiliki warna terang - buah mentah ini dapat menambahkan kepahitan yang tidak perlu pada saus.
Gunakan peralatan masak enamel untuk membuat saus cranberry untuk menghindari kontak asam-logam dan untuk mencegah pelepasan zat berbahaya.
Saus yang sudah jadi dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 4 minggu. Untuk melakukan ini, itu perlu dipindahkan ke stoples kaca dengan penutup yang rapat.
Untuk menyiapkan saus cranberry versi klasik, Anda perlu:
- 0,5 kg cranberry;
- 1 gelas gula pasir;
- 1 jeruk yang belum dikupas;
- sdt pala parut;
- sdt allspice tanah;
- 50ml air.
Tuang air ke dalam panci atau panci kecil, tambahkan cranberry dan gula. Letakkan di atas kompor dan mulailah mendidih, aduk terus. Saat gula larut dan mulai mendidih, tambahkan bumbu ke dalam panci. Lanjutkan memasak campuran, aduk sesekali, selama 7-8 menit lagi.
Versi klasik saus cranberry cocok dengan makanan yang dipanggang, pasta, semur, dan bahkan es krim.
Lepuh jeruk dengan kulitnya dengan air mendidih. Menggunakan pisau tajam atau pengupas sayuran, dengan hati-hati kupas lapisan jeruk atas dari kulit kulitnya. Peras jus dari sisa jeruk. Potong kulitnya dengan pisau dan tambahkan ke panci tempat cranberry direbus. Masak, aduk lagi selama 5 menit, lalu tuangkan jus jeruk ke dalam panci, aduk, didihkan, dan matikan. Tuang isi panci ke dalam blender dan haluskan.
Untuk membuat konsistensi saus lebih halus, Anda juga dapat menggilingnya melalui saringan logam dan menghilangkan partikel padat.
Jika Anda ingin membuat saus cranberry pedas yang dapat disajikan dengan daging berlemak panggang, Anda perlu:
- 0,3 kg cranberry;
- 50 g air;
- 2 cm akar jahe segar;
- 1/2 sdt biji ketumbar;
- 3-4 siung bawang putih;
- 3 sdm. madu ringan cair;
- bubuk kayu manis di ujung pisau;
- 2-3 buah. anyelir;
- lada hitam bubuk secukupnya.
Tuang air ke dalam panci, rebus, tambahkan cranberry, paprika, kayu manis, dan cengkeh, aduk selama 12-15 menit, sampai semua beri pecah. Buang cengkeh dan buang. Kupas akar jahe, potong kecil-kecil. Tempatkan bawang putih, jahe, biji ketumbar, dan isi panci ke dalam blender chopper. Tambahkan madu ke pure berry yang dihasilkan, campur.
