Jika Anda perlu mengasinkan mentimun dengan cepat, yang dapat dimakan setelah dua atau tiga hari, maka Anda harus menggunakan metode pengawetan dingin. Metode pengalengan ini sangat sederhana untuk dilakukan, dan rasa produk jadi selalu luar biasa.
Itu perlu
- - 1 kilogram mentimun;
- - 5 payung dill;
- - 3-5 daun lobak;
- - 1 kepala bawang putih;
- - 0,5 polong cabai;
- - 1 liter air;
- - 50 gram garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas mentimun. Jika lebih dari lima jam telah berlalu sejak buah dikeluarkan dari kebun, maka rendam sayuran dalam air dingin selama beberapa jam. Berkat prosedur ini, mentimun akan menjadi lebih renyah, enak (kepahitan pada buah akan hilang, jika ada).
Langkah 2
Ambil panci enamel dengan penutup, letakkan payung dill, lobak, merica, siung bawang putih di bagian bawahnya. Jika Anda menyukai pengasinan yang lebih pedas, tambahkan beberapa kacang polong allspice, tiga cengkeh, dan setengah sendok teh jahe dan pala bubuk.
Langkah 3
Tempatkan mentimun di atas bumbu dan rempah-rempah. Larutkan garam dalam air dan tuangkan komposisi yang dihasilkan di atas sayuran. Ambil piring datar dengan diameter sedikit lebih kecil dari diameter wajan dan tutupi mentimun dengannya, dan atur tekanan di atasnya (Anda bisa meletakkan toples setengah liter berisi air). Tutup panci dengan penutup dan biarkan sayuran menjadi garam (tidak perlu meletakkannya di tempat yang dingin, mentimun akan diasinkan lebih cepat jika berada pada suhu di atas 20 derajat).
Langkah 4
Jika buah berukuran sedang dengan kulit lunak diambil untuk pengalengan, maka setelah 48 jam sampel pertama produk dapat dihilangkan. Jika Anda perlu mendapatkan mentimun asin lebih awal - setelah 12-18 jam, pot dengan mentimun harus ditempatkan di bawah sinar matahari langsung. Namun, di sini Anda perlu mempertimbangkan bahwa buahnya akan kurang padat dan renyah, dan sebelum disajikan, mereka harus disimpan di lemari es setidaknya selama satu jam.
Langkah 5
Simpan mentimun yang sudah jadi di lemari es. Dianjurkan untuk memakannya pada minggu pertama setelah pengasinan, karena setelah 10-14 hari mentimun dapat mulai "berfermentasi". Tidak mungkin menggunakan produk seperti itu dalam bentuk mentahnya, tetapi sangat mungkin untuk menyiapkannya, misalnya, acar.
