Cara Membuat Perhitungan Hidangan

Daftar Isi:

Cara Membuat Perhitungan Hidangan
Cara Membuat Perhitungan Hidangan

Video: Cara Membuat Perhitungan Hidangan

Video: Cara Membuat Perhitungan Hidangan
Video: CARA MENGHITUNG FOOD COST DAN HARGA JUAL MAKANAN LENGKAP DENGAN RESEP VEGETABLES SPRING ROLL! 2024, Maret
Anonim

Jika Anda memutuskan untuk membuka usaha yang terkait dengan katering umum, maka Anda perlu menghitung perhitungan hidangan menu utama jauh sebelum pembukaan kafe atau restoran Anda. Dari perhitungan perhitungan yang benar, markup untuk hidangan akan tergantung, yaitu, apa yang akan memberi Anda untung dan menentukan permintaan untuk dapur Anda.

Cara membuat perhitungan hidangan
Cara membuat perhitungan hidangan

instruksi

Langkah 1

Saat ini, ada banyak program di Internet yang menghitung perhitungan hidangan untuk perusahaan katering umum. Tetapi perhitungan otomatis tidak selalu nyaman. Misalnya, ketika Anda perlu menunjukkan perhitungan hidangan kepada manajemen kafe atau restoran untuk ditandatangani dan disetujui. Dalam hal ini, unduh kartu perhitungan dari Internet (formulir OP-1) dan isi.

Langkah 2

Kerjakan resepnya, hitung tarif konsumsi bahan baku, serta harga beli bahan baku dan isilah kolom kartu hitung. Jika Anda perlu menghitung perhitungan hidangan untuk menu baru, maka lanjutkan sebagai berikut. Kumpulkan informasi tentang daftar produk yang digunakan, konsumsi setiap bahan baku per 100 porsi hidangan, serta harga di mana setiap produk akan dibeli.

Langkah 3

Setelah mengumpulkan semua informasi, buat tabel dan tulis di dalamnya daftar semua produk, tingkat konsumsinya untuk 100 hidangan, dan harganya. Gunakan spreadsheet Microsoft Excel, yang dengannya Anda dapat dengan mudah menghitung biaya 1 hidangan, kemudian mengalikan tarif biaya setiap produk dengan harga dan membagi angka yang dihasilkan dengan 100.

Langkah 4

Saat biaya dihitung, hitung biaya hidangan dan tambahkan markup. Anda kemudian akan menerima harga jual satu hidangan. Masukkan perhitungan yang dibuat dalam kartu perhitungan.

Langkah 5

Agar perhitungan menjadi yang paling akurat, tentukan seluruh daftar produk yang dibeli, karena dalam daftar yang disediakan oleh administrator atau forwarder, produk yang sama dapat dijual dengan nama yang berbeda. Untuk melakukan ini, pilih satu nama yang akan muncul di kartu perhitungan. Juga, pastikan untuk menyetujui daftar produk setengah jadi dan mengklarifikasi bagaimana produk dicatat: dalam potongan, kilogram, liter.

Direkomendasikan: