Memanggang daging babi dalam keadaan utuh adalah salah satu cara paling menyenangkan untuk mendapatkan hidangan daging yang juicy dan lezat untuk seluruh keluarga atau tamu. Waktu untuk mempersiapkan proses adalah minimum. Kemudian di dalam oven dan Anda dapat dengan aman mulai menyiapkan salad, lauk pauk, atau hidangan lainnya.
"Rahasia" dalam bumbunya
Setiap bagian dari daging babi baik untuk dipanggang. Anda bisa menggunakan leher, ham, tulang belikat, betis, karbonat, babi rebus, sirloin. "Rahasia" kesegaran daging panggang utuh ada di bumbunya. Semakin baik dagingnya diasinkan, semakin empuk dan empuk hidangan yang sudah jadi.
Bumbu apa saja bisa digunakan. Rempah-rempah daging babi adalah sebagai berikut:
- lada hitam, allspice dan paprika, - kemangi, - Timi, - ketumbar, - daun mint, - lavrushka, - Timi, - Bawang putih, - Marjoram, - hop-suneli.
Proses
Saat memasak daging babi utuh, Anda harus terlebih dahulu memanaskan oven hingga 220 ° C. Dan mulailah memasak pada suhu ini. Setelah setengah jam, turunkan hingga 180 ° C. Selanjutnya, tergantung pada massa sepotong daging, waktu memanggang yang dibutuhkan dari 1, 5 hingga 2, 5 jam. Daging untuk dipanggang biasanya diambil dengan berat 1 hingga 2, 5 kg. Tidak disarankan untuk memanggang potongan yang lebih besar. Ideal - 1,5 kg. Rata-rata, daging yang diasinkan dipanggang satu kilogram - satu jam. Artinya, jika Anda memiliki sepotong daging babi 1,5 kg, Anda perlu memanggangnya selama 1,5 jam.
Kesiapan dapat diperiksa dengan menusuk potongan dengan pisau tajam panjang ke tengah. Jika jus gelap dilepaskan, maka itu belum siap, dan jika jus ringan keluar, Anda bisa mengeluarkannya.
Anda dapat membungkus daging dengan kertas timah sebelum memasukkannya ke dalam oven atau memasukkannya ke dalam wadah pemanggangan. Untuk mendapatkan kerak, setengah jam sebelum siap, lapisan harus dihilangkan.
resep
Babi babi dengan nanas dan alpukat
Bahan: Sepotong daging babi seberat satu setengah kilogram. Bawang putih, nanas, alpukat, bumbu untuk disajikan.
Untuk rendaman: 20 g herba aromatik (kemangi, thyme, mint, lavrushka), setengah sendok teh paprika, hitam dan allspice dalam bubuk, air, garam.
Memasak. Cuci bersih daging babi hingga kering, sisihkan. Tuang air ke dalam panci, tambahkan bumbu aromatik, merica, garam (bumbunya harus terasa asin). Rebus marinade dan dinginkan. Benamkan daging di dalamnya sehingga menutupi seluruh bagian dengan cairan dan biarkan dingin semalaman (rak bawah lemari es bisa digunakan).
Di pagi hari, keluarkan daging dari rendaman, gosok dengan lada hitam dan buat tusukan dengan pisau. Masukkan bawang putih dalam irisan dan lavrushka di seluruh lembaran ke dalam slot yang dihasilkan. Tempatkan daging di atas loyang (lengan, foil atau terbuka). Masukkan loyang ke dalam oven dan tahan selama satu jam. Kemudian lepaskan penutup dan biarkan menggoreng selama setengah jam lagi, sehingga daging babi rebus mendapatkan kerak berwarna cokelat keemasan. Sajikan dengan irisan nanas, bumbu dan alpukat.
