Terong panggang oven sangat lezat. Namun, hidangan dapat dengan mudah rusak jika Anda mengeksposnya secara berlebihan di dalam oven atau memilih suhu pemanggangan yang salah. Karena itu, sebelum Anda mulai memasak, Anda harus membiasakan diri dengan semua nuansa memasak sayuran ini.
Terong adalah sayuran yang cocok untuk pengalengan dan untuk membuat sup ringan, salad vitamin, casserole, dan makanan ringan. Cara termudah untuk mendapatkan hidangan terong yang sehat dan lezat adalah dengan memanggang sayuran utuh, menjadi dua atau irisan di dalam oven.
Terong panggang dapat menjadi hidangan independen (terutama jika bumbu, rempah-rempah dan keju digunakan selama memasak), atau bertindak sebagai lauk untuk daging dan ikan. Namun, agar hidangan menjadi enak dan sehat, penting untuk menyiapkan sayuran dengan benar untuk dipanggang, dan saat memasak, amati dengan ketat rezim suhu dan atur waktu memanggang tertentu untuk hidangan tertentu.
Faktanya adalah bahwa waktu memasak terong secara langsung tergantung pada ukuran potongan yang dipanggang - semakin besar ukurannya, semakin lama perlakuan panasnya dan sebaliknya. Misalnya, jika terong dipanggang dalam oven, dipotong menjadi lingkaran 1-1,5 sentimeter, maka waktu memasaknya tidak boleh lebih dari 20 menit (pada 180-190 derajat). Buah berukuran sedang, dipotong menjadi dua, membutuhkan sedikit lebih banyak waktu untuk memanggang penuh - 30-35 menit pemaparan dalam oven pada suhu 190-200 derajat. Nah, untuk memanggang terong berukuran sedang dan besar secara utuh, Anda perlu menghabiskan waktu hingga satu jam saat memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat.
Perlu juga dicatat bahwa terong memerlukan persiapan khusus untuk perlakuan panas, karena beberapa sayuran memiliki kepahitan yang khas. Menghilangkan kepahitan dari buah-buahan itu mudah, tetapi butuh waktu. Misalnya, jika Anda ingin memanggang sayuran, potong-potong, maka irisannya harus ditaburi garam terlebih dahulu, disimpan selama 30-40 menit, dan kemudian dibilas dengan air dingin. Buah utuh membutuhkan 12 jam perendaman dalam larutan garam (satu sendok makan garam per liter air).
