Mentimun asin ringan adalah camilan musim panas yang ideal untuk kentang jaket tradisional dan banyak hidangan lainnya. Mentimun pedas, renyah, dan sangat beraroma dapat disiapkan dengan berbagai cara. Untuk pengasinan, yang terbaik adalah memilih buah kecil dan kuat dengan jerawat dan kulit tipis.
Rasa mentimun asin ringan sangat tergantung pada bumbu dan bumbu yang digunakan. Misalnya, bawang putih dan dill memberikan aroma yang sangat pedas pada camilan mentimun dingin. Lobak, kismis, atau daun ceri hampir tidak memberikan rasa atau aroma khusus, tetapi berkat mereka, mentimun lebih renyah dan kuat.
Mentimun asin ringan di atas air mineral
Fitur utama dari resep ini adalah bahwa alih-alih air biasa, air mineral tanpa garam dengan gas digunakan untuk menyiapkan air garam. Biasanya, air mineral memberi rasa yang sangat menarik pada mentimun. Komposisi khusus air mineral tidak memungkinkan sayuran halus melunak dan kehilangan elastisitasnya.
Untuk 1 kg buah segar, Anda membutuhkan:
- 1 liter air mineral dengan gas;
- 2 sdm. l. garam;
- beberapa tangkai dill;
- 2-3 siung bawang putih;
- hitam atau allspice secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Bilas mentimun dengan baik dalam air mengalir dan potong ujungnya di kedua sisi. Rendam buah dalam air es selama 30-40 menit.
- Potong bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan tipis.
- Cuci dill dan keringkan dengan baik.
- Tempatkan beberapa bumbu dan bawang putih di bagian bawah piring kaca. Kemudian masukkan mentimun yang sudah disiapkan sebelumnya dalam lapisan terus menerus. Jika Anda mendapatkan beberapa baris mentimun, taburi setiap baris dengan bumbu dan bawang putih tanpa gagal.
- Larutkan garam dalam air mineral. Secukupnya, tambahkan hitam atau allspice, daun salam ke dalam air mineral.
- Tuang sayuran dengan air garam yang dihasilkan, tutup dengan piring dan letakkan di tempat yang dingin selama sekitar satu hari.
Mentimun asin ringan yang dimasak dalam air mineral dengan sempurna mempertahankan sifat renyahnya. Pembuka mentimun seperti itu bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan daging dan sayuran.
Mentimun asin ringan dalam satu paket
Resep ini tidak menggunakan air garam. Buah-buahan diasinkan dengan cara yang disebut "kering". Ini adalah resep yang sangat mudah dan mudah disiapkan di mana Anda tidak perlu memanaskan atau merebus apa pun. Mentimun acar cepat dapat ditambahkan ke salad sayuran atau digunakan sebagai camilan yang berdiri sendiri.
Untuk 1 kg buah segar berukuran sedang, Anda membutuhkan:
- 1 sendok teh. l. garam;
- 5 kacang polong allspice atau lada hitam;
- 4 siung bawang putih;
- 4-5 tangkai kemangi;
- 4-5 tangkai dill;
- 1/2 sdt Sahara.
Resep langkah demi langkah:
- Potong ujung mentimun yang dicuci dengan air mengalir. Tempatkan mentimun dalam mangkuk lebar. Tuangkan air es di atas sayuran sehingga air benar-benar menutupinya. Biarkan mentimun di dalam air selama sekitar 40 menit.
- Cincang kasar bawang putih yang sudah dikupas.
- Keringkan sedikit dill yang sudah dicuci di atas tisu dan potong kasar juga.
- Keluarkan mentimun dari air dan keringkan sedikit di atas tisu. Selanjutnya, sayuran harus dilipat ke dalam kantong kue atau kantong plastik tebal biasa.
- Tambahkan bumbu cincang kasar dan bawang putih ke dalam tas dengan mentimun.
- Hancurkan kacang polong hitam atau allspice dengan pisau atau giling dalam mortar. Tambahkan paprika cincang ke sekantong mentimun.
- Kocok tas yang disegel dengan kuat beberapa kali dan biarkan pada suhu kamar selama sekitar 40-60 menit. Agar sayuran tetap asin secara merata, goyangkan isi kantong sesekali. Saat mengocok, coba aduk perlahan semua bahan dengan tangan Anda, jangan biarkan kantongnya pecah. Setelah jangka waktu yang ditentukan, masukkan mentimun ke dalam lemari es selama sekitar 2-3 jam. Setelah dingin, hidangan pembuka mentimun yang gurih bisa langsung disajikan.
Harap dicatat bahwa mentimun yang diasinkan dengan cepat tidak disarankan untuk disimpan di lemari es untuk waktu yang lama, karena sayuran dapat menjadi terlalu asin dan kehilangan sifat renyah dan elastisnya karena penyimpanan yang terlalu lama.
Mentimun asin kering asin ringan
Untuk pengawetan dengan cara ini, Anda harus memilih buah yang panjangnya tidak lebih dari 10 cm, kulit mentimun harus tipis, dengan bintik-bintik hitam dan jerawat. Mentimun yang diawetkan kering dimasak dengan sangat cepat.
Untuk 1 kg sayuran segar, Anda membutuhkan:
- 1 sendok teh. sesendok garam kasar;
- 5 siung bawang putih;
- 1 sendok teh biji jintan;
- 5-6 tangkai dill.
Resep langkah demi langkah:
- Cuci mentimun yang baru dipetik secara menyeluruh dengan air bersih yang mengalir dan keringkan. Potong ujungnya dan potong menjadi dua bagian. Mentimun kecil tidak perlu dibelah dua, cukup ditusuk-tusuk sedikit dengan garpu di beberapa tempat.
- Tempatkan mentimun dalam wadah yang sesuai dan taburi dengan biji jintan dan garam.
- Tambahkan bawang putih cincang halus dan rempah-rempah ke semangkuk mentimun.
- Tutup wadah dengan penutup yang rapat dan kocok kuat-kuat ke atas dan ke bawah beberapa kali. Selanjutnya, masukkan wadah ke dalam lemari es selama kurang lebih 2-3 jam. Dari waktu ke waktu, wadah harus dikeluarkan dari lemari es dan dikocok kembali dengan baik. Semua bahan harus tercampur rata. Mentimun harus mengeluarkan jus. Setelah beberapa jam, camilan mentimun yang gurih akan benar-benar siap untuk dimakan.
Mentimun asin kering cukup asin dan sangat renyah.
