Apakah Anda ingin mengejutkan orang yang Anda cintai dan memasak burung di bawah saus yang tidak biasa? Kemudian cobalah membuatnya dengan apel atau aprikot, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Daging ayam adalah produk universal yang memungkinkan Anda memasak sejumlah besar hidangan dengan berbagai cara. Itu bisa digoreng, direbus, dipanggang dalam oven, direbus dengan saus dan kuah, dibuat irisan daging, bakso dan banyak lagi! Ayam, tidak seperti daging sapi, babi, dan domba, cocok dengan berbagai beri, buah-buahan, dan buah-buahan kering, termasuk klasik genre - apel.
Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda bisa menggunakan ayam utuh, atau hanya paha atau dada; dalam kasus menggunakan yang terakhir, kandungan lemak akan minimal.
Kamu akan membutuhkan:
- satu ayam utuh kecil (~ 1, 1 kg) atau 700 - 800 gram daging paha (dada) tanpa tulang;
- satu apel, lebih disukai varietas asam atau manis dan asam;
- 100-200 mililiter jus apel perawan;
- dua bawang sedang;
- dua siung bawang putih;
- bumbu siap pakai untuk ayam atau unggas;
- setangkai dill dan/atau herba lainnya;
- 2-3 kacang polong allspice;
- cabai merah secukupnya (hanya untuk pecinta pedas);
- 2 buah. anyelir;
- satu sendok teh jus lemon atau cuka;
- garam
Dalam resepnya, lebih baik menggunakan jus apel segar, tetapi jika ini tidak memungkinkan, gunakan yang sudah jadi dari toko, tetapi pastikan untuk menekan terlebih dahulu. Jus ini terbuat dari apel, dan bukan dari konsentrat, sehingga kualitasnya jauh lebih tinggi dan lebih cocok untuk memasak hidangan dengan pengolahan kuliner termal.
Anda dapat mengganti apel dengan aprikot dan jus aprikot - hasilnya tidak lebih buruk, sebaliknya, entah bagaimana lebih eksotis! Buah ini berpadu sempurna dengan rempah-rempah untuk unggas, menciptakan rasa dan aroma oriental yang unik.
Saus ini cocok tidak hanya untuk ayam, tetapi juga untuk bebek atau kalkun.
Persiapan
Cuci dan keringkan ayam. Jika menggunakan bangkai utuh, buang kulitnya dan potong-potong. Jika menggunakan daging dada atau paha, potong saja.
Kupas bawang putih, hancurkan dengan pisau dan cincang sangat halus.
Garam dan merica daging, taburi dengan bumbu, tuangkan jus lemon dan gosok dengan bawang putih. Masukkan ke dalam kantong plastik, keluarkan udara sebanyak mungkin, ikat dan dinginkan selama beberapa jam (setidaknya dua jam).
Potong bawang menjadi setengah cincin. Tuang minyak sayur ke dalam wajan yang cukup dalam dan goreng bawang dengan api kecil sampai berwarna cokelat keemasan, lalu masukkan ke dalam mangkuk terpisah agar minyak tetap berada di wajan.
Tambahkan ayam dan goreng sampai setengah matang (sekitar 7-8 menit).
Masukkan bawang bombay ke dalam daging, tuangkan jus, tambahkan sedikit air sehingga cairan sedikit menutupi daging. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 20-25 menit.
Potong apel menjadi potongan-potongan kecil. Sepuluh menit sebelum akhir proses, tambahkan kacang polong, cengkeh, bumbu cincang halus, dan apel cincang ke dalam saus.
Angkat dari api dan diamkan selama sekitar 15 menit.
Sajikan dengan lauk apa saja (nasi, kentang, pasta, soba, bulgur) dan sayuran segar.
Jika saus terlalu asam, tambahkan sedikit gula pasir di akhir masakan.
