Pancake adalah hidangan nasional Rusia favorit; Anda bisa membuatnya lebih rendah kalori jika Anda menggunakan sedikit minyak dalam resep dan menggorengnya tanpa minyak sama sekali. Pancake seperti itu lebih ringan, lebih padat, tetapi, bagaimanapun, tidak kehilangan rasanya.
Apakah bisa menggoreng tanpa minyak?
Wajan modern memungkinkan Anda memasak makanan tanpa menggunakan lemak masak sama sekali. Peralatan masak dengan teflon anti lengket atau lapisan keramik tidak memungkinkan makanan terbakar, cepat panas dan dingin, mudah dibersihkan dan, jika digunakan dengan benar, akan bertahan selama bertahun-tahun.
Jangan memilih wajan anti lengket yang paling murah. Sebagai aturan, mereka memburuk dengan sangat cepat.
Resep pancake termudah tanpa mentega
Untuk membuat 6 pancake, Anda perlu:
- 1 butir telur ayam;
- 150 gram susu (Anda bisa minum susu asam);
- 0,5 sendok teh gula;
- 0,5 sendok teh garam;
- 100 gram air mendidih;
- 2-3 sendok makan minyak bunga matahari (untuk menguleni adonan);
- tepung (menurut konsistensi).
Kocok telur dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan gula dan garam lalu aduk rata. Kemudian tambahkan susu dan air mendidih ke dalam adonan secara bergantian, aduk dengan whisk hingga rata. Jika mau, Anda tidak bisa mencampur air dan susu, tetapi segera ambil 250 gram susu. Namun, air mendidih membuat adonan menjadi choux, sehingga pancake menjadi berenda.
Setelah menambahkan cairan ke adonan, tambahkan tepung. Sulit untuk segera menunjukkan berapa banyak yang dibutuhkan: jumlah pasti tepung yang dibutuhkan tergantung pada ukuran telur yang digunakan sebagai dasar adonan. Pertama, tambahkan 3 sendok makan bulat, aduk rata. Lihat bagaimana adonan yang dihasilkan menetes dari sendok. Jika konsistensinya mirip dengan krim asam yang sangat cair, maka lebih banyak tepung tidak diperlukan. Jika ternyata berair, tambahkan lagi.
Selanjutnya, tuangkan 2-3 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam adonan dan aduk semuanya selama 3 menit. Pada prinsipnya adonan tidak perlu ditambahkan mentega sama sekali, tetap enak digoreng di wajan teflon. Namun, Anda tidak akan lagi mendapatkan pancake, tetapi tortilla.
Ingatlah bahwa adonan pancake tidak dapat disimpan. Mulai menggoreng segera setelah dimasak.
Letakkan wajan yang bersih dan kering di atas api. Suhu menggoreng dapat bervariasi tergantung pada panci. Jadi, wajan dengan bagian bawah yang tebal dikalsinasi dengan baik dan memungkinkan Anda menggoreng pancake dengan panas di atas rata-rata. Namun, mereka memasak dengan sangat cepat. Sebaliknya, wajan tipis yang lebih murah panasnya perlahan, jadi saat panasnya tinggi, panekuknya terbakar di luar dan tidak gosong di dalam. Inilah sebabnya mengapa wajan tipis memungkinkan pancake dipanggang perlahan dan dengan api kecil.
Anda tidak perlu menuangkan minyak ke dalam wajan. Jika sudah cukup hangat, ambil sedikit kurang dari 1 sendok adonan dan perlahan miringkan wajan pada sudut yang berbeda dan tuangkan ke bagian bawah wajan. Pancake yang benar benar-benar menutupi bagian bawah panci. Setelah 30-60 detik, saat tepi panekuk sudah kecoklatan, balikkan perlahan ke sisi yang lain. Biasanya, pancake goreng lebih cepat di sisi lain. Sangat penting untuk menggunakan spatula plastik atau kayu saat menggoreng pancake, karena logam dapat menggores lapisan anti lengket pada wajan.
