Minuman memabukkan yang benar-benar Rusia, yang dalam popularitas dapat bersaing dengan kvass - mead. Madu saring yang difermentasi disajikan di pesta-pesta pangeran, dan para prajurit diizinkan meminumnya.
Ada banyak resep untuk membuat mead, di setiap wilayah Rusia mereka menyiapkan minuman hop unik mereka sendiri, yang bisa rendah alkohol atau memiliki kekuatan hampir 70 derajat. Itu semua tergantung pada teknologi fermentasi madu.
Mead adalah minuman Rusia kuno, yang tanpanya tidak ada satu pun acara dan liburan penting yang bisa dilalui. Sampai hari ini, dapat ditemukan, misalnya, di pernikahan desa, itu populer di kalangan turis yang datang ke pembacaan Shukshin di Wilayah Altai, dan menyajikan mead di Ural.
Produksi industri mead bahkan sedang didirikan di daerah stepa negara itu. Selain itu, hanya madu yang diperlukan untuk persiapannya.
Minuman dari madu disiapkan oleh hampir semua orang, dari Slavia hingga Jerman, dengan satu-satunya perbedaan bahwa di Rusia nektar madu murni digunakan tanpa menambahkan air. Dia mengembara dalam tong selama sepuluh atau bahkan dua puluh tahun. Minumannya begitu nikmat sehingga disamakan dengan minuman para dewa.
Keberhasilan khusus dalam persiapan mead adalah hak Slavia. Bukan tanpa alasan bahwa dalam dongeng Rusia, pahlawan yang baik minum "madu dan matahari" di jalan, dan dengan kemakmuran penguasa, "sungai madu" mengalir. Minuman madu bersifat ritual; diketahui bahwa orang-orang kafir membawa cangkir sebagai hadiah kepada para dewa. Pasukan najis itu disuruh masuk ke rumah yang pintu depannya ada nektar madunya. Beberapa orang percaya bahwa mead mampu menyembuhkan banyak penyakit dan menghidupkan kembali orang mati. Minuman ini dianjurkan untuk dikonsumsi secara eksklusif sebelum makan. Diyakini bahwa itu membantu pencernaan dan bersifat ritual.
Kemudian, ketika vodka muncul, yang lebih mudah dan lebih cepat disiapkan, mead memudar ke latar belakang. Makna dan ritual yang terkait dengan minuman ini secara bertahap mulai memudar dari ingatan, tetapi tidak hilang sama sekali. Resep-resep itu tidak ditulis di mana pun, tetapi hanya diwariskan secara turun-temurun. Hari ini, resep mead yang sebenarnya telah hilang. Tetapi seorang Slavia tidak akan menjadi seorang Slavia jika dia tidak mencoba menyiapkan minuman terkenal itu setidaknya sekali.
Bahan utama dalam mead tentu saja madu. Pengrajin modern menyiapkan mead menggunakan ragi dan kerucut hop. Beberapa orang menggunakan jus sebagai pengganti air. Untuk menambah kecanggihan minuman, berbagai rempah juga ditambahkan - kayu manis atau kapulaga, jahe atau kismis. Semua ini ditambahkan sesuai keinginan dan selera.
Untuk penghuni pertama, 500 gram madu harus diencerkan dengan 3 liter air matang hangat atau jus hangat, didihkan dengan api kecil dan disimpan dalam keadaan ini selama lima menit. Busa yang dihasilkan dihilangkan, ragi dibiarkan dingin hingga sekitar 40 ° C dan ragi (tidak lebih dari 1 sendok teh), 5 kerucut hop dan rempah-rempah ditambahkan ke dalamnya. Selanjutnya, cairan harus dibiarkan di tempat yang gelap dan hangat, di mana fermentasi akan dimulai.
Perlu diingat bahwa semakin lama mead diinfuskan, semakin enak dan kaya rasanya.
Untuk mendapatkan rasa yang enak, minuman madu harus diinfuskan setidaknya selama seminggu. Segera setelah gas berhenti berevolusi, minuman dapat dibotolkan dan dibiarkan diseduh. Minuman seperti itu akan membuat liburan menjadi istimewa, mengembalikan tradisi yang hilang.
