Jamur dapat digunakan untuk membuat berbagai macam saus yang lezat dan bergizi. Salah satunya adalah krim jamur. Bisa disajikan dengan berbagai masakan.
Saus champignon jamur krim
Untuk memasak, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 350 g jamur segar;
- krim 20% 150 g;
- 35 gram mentega;
- 3 sdm. tepung;
- sedikit air matang;
- 2 bawang bombay sedang;
- 150 g krim asam (Anda hanya bisa mengambil 300 g krim);
- garam sesuai selera.
Jika Anda hanya menggunakan krim, maka sausnya akan menjadi manis, dan jika Anda mengambil 50/50 dengan krim asam, maka sausnya akan menjadi asam.
Lelehkan mentega dalam wajan. Kupas bawang, potong halus dan tuangkan ke dalam wajan. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Bilas champignon, potong kecil-kecil, tambahkan bawang. Goreng sampai semua cairan menguap (ini adalah jus jamur dan minyak). Kemudian garam secukupnya, tambahkan tepung, aduk rata.
Rebus sedikit air dan tuangkan ke dalam saus. Jumlah air tergantung pada saus yang ingin Anda dapatkan (encer atau kental). Panaskan semuanya dengan api kecil. Kemudian tambahkan krim asam, tuangkan krim dan aduk.
Saus jamur porcini krim
Siapkan bahan-bahan berikut untuk membuat sausnya:
- 150 g jamur porcini segar;
- 1 kepala bawang;
- 300 ml krim 20%;
- 130 gram mentega;
- 1 sendok teh jintan kering;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 1 sendok teh garam;
- hijau (adas wangi).
Bilas jamur, kupas dan potong menjadi kubus kecil. Kupas bawang, potong-potong, masukkan ke dalam wajan dengan mentega yang sudah dicairkan. Tambahkan jamur porcini di sana.
Goreng bawang dengan jamur dengan api kecil selama 10 menit. Kemudian dengan hati-hati tuangkan krim, garam, bumbui dengan merica, taburi dengan biji jintan. Didihkan semuanya selama sekitar 6 menit tanpa menutup tutupnya, dan kemudian 5 menit dengan api kecil di bawah tutupnya. Bilas sayuran, potong halus, taburi dengan saus. Sajikan dalam mangkuk kecil, dengan daging dan sayuran.
Saus chanterelle jamur lembut yang lembut
Untuk menyiapkan saus ini, siapkan makanan berikut:
- 300 g chanterelles;
- 2 kepala bawang;
- 2 sdm. tepung;
- 30 gram mentega;
- 1 gelas air matang (panas);
- 110 ml krim asam;
- 110 ml krim 20%;
- garam secukupnya.
Saus ini dapat disajikan dengan pasta, kentang, dan berbagai hidangan lainnya. Anda bisa memanggang gulungan kol, daging babi, dan irisan daging ayam di dalamnya.
Kupas bawang dan potong dengan baik. Lelehkan mentega dalam wajan, tambahkan bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Bilas chanterelles, potong halus, taruh bawang. Goreng sampai berwarna keemasan, semua cairan harus menguap, dan volume jamur akan berkurang.
Kemudian chanterelles, taburi tepung, garam. Jika Anda memasukkan dua sendok makan tepung, maka sausnya akan seperti krim asam dalam konsistensi. Jika hanya ada satu sendok, maka itu akan menjadi sangat cair. Aduk rata, biarkan jamur di wajan.
Tuang air mendidih dengan lembut ke dalam bahan, cairan harus menutupinya, aduk semuanya. Ternyata kuahnya kental, tahan sebentar di api kecil, asal jangan sampai mendidih. Kemudian tambahkan krim, tuangkan krim asam dan aduk perlahan. Cobalah saus aromatik untuk rasa dan kekentalannya.
