Jas hujan jamur dapat dikumpulkan di padang rumput, di hutan, atau bahkan, misalnya, di taman kota. Kerabat jamur ini tumbuh di iklim Rusia dari Juni hingga September. Salah satu fitur mereka adalah rasa jamur yang kaya. Dari jas hujan Anda bisa memasak hidangan yang benar-benar enak dan aromatik.
Dipercayai bahwa jamur berair dengan bubur putih salju ini sangat cocok untuk menggoreng atau merebus. Koki berpengalaman tidak merekomendasikan memasak sup dari mereka. Saat direbus, bubur jamur ini menjadi terlalu lunak, berair, dan tidak terlalu menggugah selera.
Persiapan jamur
Sebelum Anda mulai menggoreng atau memadamkan jas hujan, tentu saja harus dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran dan dibilas sampai bersih. Selanjutnya, jamur harus dikupas.
Salah satu ciri jas hujan adalah kulitnya cukup tebal dan terpisah dengan baik dari ampasnya. Untuk mengupas jamur seperti itu, Anda hanya perlu mencungkilnya dengan pisau dan mengeluarkannya dari tubuh buah di beberapa bagian.
Setelah jas hujan dibersihkan, mereka perlu dipotong. Untuk menggoreng, jamur ini dibagi menjadi dua bagian atau lebih, dan kemudian dipotong menjadi piring dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Untuk pemadaman, jas hujan paling baik dipotong menjadi kubus berukuran sedang.
Cara menggoreng yang benar
Dalam minyak dalam wajan, jamur ini paling sering dimasak. Saat digoreng, jas hujan mengungkapkan semua kualitas terbaiknya. Dalam hal ini, bahan untuk persiapan jamur seperti itu akan membutuhkan yang berikut:
- jas hujan - 400 g;
- bawang - dua kepala;
- minyak bunga matahari - 100 g;
- sedikit garam.
Untuk menggoreng jas hujan, minyak dalam wajan harus dipanaskan terlebih dahulu. Selanjutnya, jas hujan yang dikupas dan dicincang diluncurkan ke dalam wajan bersama dengan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin dan sedikit garam ditambahkan ke piring.
Menggoreng jamur ini dalam banyak kasus tidak memakan waktu lebih dari 20 menit. Fitur khusus dari jas hujan adalah bahwa mereka tidak mengeluarkan jus selama perlakuan panas. Karena itu, agar jamur tidak gosong, sering-seringlah mengaduknya saat menggoreng.
Jas hujan rebus
Seperti hampir semua jamur lainnya, jas hujan paling baik direbus dalam krim asam. Hidangan harum seperti itu pasti akan menyenangkan semua orang di rumah. Bahan-bahan untuk memadamkan jas hujan adalah sebagai berikut:
- jamur - 1 kg;
- krim asam - 200 g;
- bawang - 1 kepala besar;
- minyak bunga matahari - 50 g;
- sedikit garam dan lada hitam.
Jas hujan tidak termasuk dalam kategori jamur pertama. Namun, kebanyakan ibu rumah tangga tidak merebusnya sebelum direbus. Rasa jas hujan dari ini, seperti yang telah disebutkan, mungkin agak berkurang.
Namun, jika diinginkan, jika jamur dikumpulkan, misalnya, di taman, tentu saja memungkinkan untuk melakukan perlakuan panas pendahuluan tersebut. Rebus jas hujan dalam air asin selama sekitar 40 menit.
Untuk merebus jamur dalam wajan berdinding tebal, panaskan minyak dan goreng bawang di dalamnya sampai setengah matang. Selanjutnya, Anda perlu memasukkan jamur rebus atau cincang ke dalam wajan, beri garam dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Pada tahap selanjutnya, masukkan krim asam ke dalam wajan dan didihkan jas hujan di dalamnya dengan api kecil selama sekitar 5 menit. Untuk menyajikannya, letakkan jamur di piring lebar dan taburi dengan sedikit lada hitam.
