Artichoke Yerusalem, atau pir tanah, memiliki sifat nutrisi yang sangat mirip dengan kentang, tetapi jauh lebih jarang. Namun, dapat digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Misalnya, dalam menu vegetarian atau tanpa lemak, Anda dapat memasukkan pancake artichoke Yerusalem dengan zucchini.
Itu perlu
-
- Untuk pancake:
- 4-5 umbi artichoke Yerusalem;
- 1 sumsum sayur kecil;
- 1 telur;
- 1 cangkir tepung
- minyak sayur;
- garam;
- lada
- Untuk saus:
- 125 g yogurt alami atau krim asam 10-15% lemak;
- 1 siung bawang putih;
- 1 mentimun kecil;
- dil;
- peterseli;
- garam;
- lada
instruksi
Langkah 1
Cuci umbi artichoke Yerusalem secara menyeluruh di bawah air mengalir dengan sikat sayur. Karena bentuknya yang menonjol, mengupasnya cukup sulit, tetapi Anda dapat membuatnya lebih mudah sendiri sebagai berikut: rebus umbi dalam air panas selama beberapa menit, lalu rendam dalam air dingin dan kupas kulitnya seperti kentang muda.. Artichoke Yerusalem dapat dimakan dengan kulitnya juga, karena mengandung banyak zat bermanfaat. Untuk mencegah umbi yang sudah dikupas menjadi biru, masukkan ke dalam air dingin yang diasamkan dengan jus lemon.
Langkah 2
Bilas zucchini, potong ujungnya di kedua sisi. Buah muda dapat dimasak tanpa membuang kulitnya, tetapi dari yang matang harus dipotong. Potong labu menjadi dua dan buang bijinya.
Langkah 3
Parut artichoke Yerusalem dan zucchini di parutan kasar, aduk, tambahkan telur, garam dan merica. Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya dan uleni adonan sampai krim asam kental, tambahkan tepung jika perlu: mungkin perlu sedikit lebih banyak atau lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep, karena ini tergantung pada sifatnya (kelembaban, gluten, keasaman, dll).
Langkah 4
Adonan pancake dapat disiapkan dalam berbagai variasi. Secara khusus, coba tambahkan bawang atau apel, keju keras parut ke artichoke Yerusalem dan zucchini, dan ganti tepung semolina.
Langkah 5
Panaskan minyak sayur dalam wajan. Oleskan campuran sayuran dan tepung dengan sendok dan goreng pancake dalam wajan tanpa penutup selama 5-7 menit di setiap sisi dengan api kecil.
Langkah 6
Saus Tzatziki cocok untuk panekuk yang terbuat dari artichoke Yerusalem dan zucchini. Potong menjadi kubus kecil atau parut mentimun segar, peras jusnya. Cincang halus adas dan peterseli, peras bawang putih. Campur semua bahan, garam dan merica secukupnya, tuangkan dengan yogurt alami atau krim asam dan aduk. Tempatkan saus di lemari es selama beberapa jam agar meresap.
Langkah 7
Pancake siap pakai dapat disajikan dengan saus Tsatziki, krim asam, atau saus pilihan Anda lainnya.
