Artichoke Yerusalem adalah gudang vitamin dan zat lain yang berguna bagi tubuh. Umbinya dapat dimakan mentah atau digunakan dalam berbagai hidangan, tetapi bahkan ketika dimasak, tidak kehilangan nilai gizi dan khasiat penyembuhannya. Dengan menambahkan wortel ke artichoke Yerusalem, Anda dapat membuat panekuk yang lezat.
Itu perlu
-
- Untuk gorengan:
- 4-5 umbi artichoke Yerusalem;
- 2-3 wortel sedang;
- 2 telur;
- 2 sdm tepung;
- minyak sayur;
- garam.
- Untuk saus:
- 100 g krim asam 10-15% lemak;
- 2 kuning telur;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas umbi artichoke Yerusalem secara menyeluruh dengan sikat sayuran. Potong ujung dan akar yang tersisa. Bentuknya yang rumit membuat umbi sulit dikupas, tetapi Anda dapat melakukan hal berikut: rendam dalam air mendidih selama beberapa menit, lalu dalam air dingin, lalu kerok kulitnya dengan pisau.
Langkah 2
Tempatkan umbi yang sudah dikupas dalam air dingin untuk waktu yang singkat, tambahkan asam sitrat di ujung pisau. Ini diperlukan agar artichoke Yerusalem tidak memperoleh warna kebiruan.
Langkah 3
Cuci dan kupas wortel. Cukup dengan mengikis buah-buahan muda dengan pisau, dan dari buah-buahan tua Anda perlu memotong kulitnya. Ingatlah untuk membuang ujung atas dan bawah buah.
Langkah 4
Parut artichoke Yerusalem dan wortel di parutan halus, gabungkan dalam mangkuk dan aduk. Kocok telur dengan ringan, bumbui dengan garam, tambahkan sayuran dan aduk lagi. Tambahkan tepung yang sudah diayak sebelumnya. Perlu diingat bahwa jumlahnya dapat bervariasi naik atau turun, karena tergantung pada sifat tepung itu sendiri, jadi saat menguleni, fokuslah pada ketebalan adonan.
Langkah 5
Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, goreng pancake dengan api kecil selama 5-7 menit di setiap sisi. Keluarkan pancake yang sudah jadi dari wajan, taruh di piring dan sajikan dengan krim asam atau saus: rebus 2 butir telur, pisahkan kuningnya, giling dengan krim asam atau yogurt alami, garam dan aduk rata.
Langkah 6
Pancake artichoke Yerusalem dan wortel akan terasa pedas jika Anda menambahkan bawang bombay atau bawang putih yang dicincang halus ke dalam adonan. Apel parut dapat memberikan sentuhan yang tidak biasa. Tetapi bagaimanapun juga, konsistensi adonan akan menjadi lebih tipis, jadi jangan lupa untuk menambah jumlah tepung.
Langkah 7
Ingatlah bahwa memakan artichoke Yerusalem terkadang dapat menyebabkan perut kembung, jadi disarankan untuk menambahkan bumbu (adas, peterseli, ketumbar) ke dalam hidangan, serta berbagai rempah dan bumbu (jinten, ketumbar, cengkeh, dll.), yang untuk pancake, dapat digunakan sebagai bagian dari adonan atau saus.
