Lagman adalah hidangan Asia Tengah yang populer. Resepnya milik koki Turkistan timur. Hidangan daging serupa telah dimasak di Cina sejak dahulu kala.
Manfaat lagman
Lagman disiapkan oleh perwakilan dari berbagai bangsa, tetapi hidangan Uzbekistanlah yang dimuliakan di seluruh dunia. Sangat mudah untuk memasak. Bahkan orang yang keterampilan kulinernya sangat sederhana akan mengatasi tugas ini.
Lagman tidak lebih dari mie padat dengan kuah sayuran dan daging yang kental.
Hidangan ini unik karena dapat lulus untuk hidangan pertama dan kedua. Jika Anda menambahkan lebih banyak kaldu ke mie, itu akan terlihat seperti sup kental. Ketika ada lebih sedikit cairan, mie kuah diperoleh.
Resep lagman Uzbekistan klasik termasuk domba. Bisa diganti dengan daging sapi. Beberapa orang menggunakan daging babi dan bahkan ayam.
Bahan untuk lagman:
- 600 g domba;
- 50 ml minyak bunga matahari olahan;
- 1 paprika merah;
- segenggam kacang hijau;
- 1 tomat besar;
- 1 lobak;
- 1 wortel besar;
- 1 lobak;
- 2 kentang sedang;
- 1 kepala bawang;
- 3 siung bawang putih;
- peterseli secukupnya;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- ketumbar, adas bintang, lada hitam - secukupnya;
- 2 lembar daun salam.
Bahan-bahan untuk mie:
- 3 sdm. tepung;
- 2 telur;
- 50 ml air;
- garam, soda kue - di ujung pisau;
- 2 sdm. l. minyak sayur.
Petunjuk membuat kuah
- Cuci daging di bawah air mengalir. Potong-potong kira-kira setengah ukuran kotak korek api.
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam kuali yang dipanaskan.
- Celupkan potongan daging ke dalam minyak panas. Tambahkan garam dan merica. Goreng sampai berwarna cokelat muda.
- Kupas bawang, potong setengah cincin, kirim ke daging.
- Kupas bawang putih, cincang.
- Cuci sayuran, potong-potong.
- Lempar wortel ke dalam kuali. Setelah 5 menit, kentang dan paprika akan masuk ke daging.
- Setelah 5 menit lagi, kirim tomat ke kuali.
- Tambahkan pasta tomat. Campuran.
- Isi dengan air. Levelnya harus 3 jari lebih tinggi dari piring sayur.
- Didihkan saus. Kirim bawang putih, rempah-rempah ke kuali. Untuk menutupi dengan penutup. Saus harus direbus setidaknya selama 25 menit dengan api kecil.
- Tambahkan peterseli cincang halus ke kuali. Setelah itu, kompor bisa dimatikan.
Petunjuk memasak mie
- Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan garam. Kocok sampai berbusa dengan garpu.
- Tuang air hangat dengan minyak.
- Tambahkan tepung dalam porsi kecil, uleni massa secara menyeluruh. Itu harus menjadi tidak lengket, lentur.
- Adonan yang sudah jadi harus dikirim ke lemari es setidaknya selama 1 jam.
- Keluarkan adonan, uleni lagi, tambahkan tepung jika perlu.
- Gilas adonan menjadi piring tipis. Potong menjadi potongan-potongan kecil, setelah itu Anda perlu menggulung masing-masing menjadi sosis dengan jari-jari Anda.
-
Sosis harus dilumasi dengan minyak dan Anda dapat mulai meregangkannya perlahan hingga ketebalan yang diinginkan.
Gambar - Kirim mie ke air mendidih dan asin. Masak hingga matang. Jika Anda memiliki masalah dengan persiapan produk tepung, Anda dapat membeli mie khusus untuk lagman.
Sebelum disajikan, mie dituangkan dengan kuah dalam porsi. Jangan mencampurnya dengan seluruh volume campuran sayuran dan daging, jika tidak adonan akan menjadi asam.
