Pilaf adalah hidangan terkenal masakan Uzbekistan, makanan favorit dan terhormat penduduk. Selama berabad-abad, lusinan resep dan metode memasak pilaf Uzbekistan yang berbeda telah muncul. Siapa pun yang menyebut pilaf makanan "berat" dan berjanji untuk menegaskan bahwa berbahaya untuk memakannya di malam hari sama sekali tidak pernah mencicipi pilaf asli.
Itu perlu
-
- Domba - 800 g
- Lemak ekor gemuk - 200 g
- Minyak sayur - 300 g
- Bawang - 5 buah 5
- Wortel - 1 buah
- Bawang putih - 3 buah
- Beras bulat atau beras sedang - 1 kg
- Zira
- Kunyit
- barberry
- Garam
- Kepala bawang putih
- Untuk salad shakarop:
- Tomat
- Bawang
- Bawang putih.
instruksi
Langkah 1
Potong lemak ekor lemak menjadi kubus, buang ke dalam kuali yang sangat panas dan goreng sampai berwarna cokelat. Hapus greaves yang dihasilkan dengan sendok berlubang. Tambahkan minyak sayur. Masukkan bawang, potong cincin, ke dalam kuali. Goreng hingga kecoklatan. Kemudian masukkan potongan daging dan masak dengan api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian masukkan wortel ke dalam kuali, potong dadu (jangan diparut), dan, aduk terus, masak sampai setengah matang. Saat wortel lunak, tambahkan air untuk menutupi daging dan sayuran. Masak hingga mendidih, tambahkan garam dan penyedap rasa. Garam harus berlebih, karena kelebihannya akan diserap oleh nasi. Kecilkan api dan didihkan selama 50-80 menit. Jika air mendidih terlalu cepat, Anda bisa menambahkan sedikit air mendidih. Semakin lama sayuran dan daging direbus, pilaf akan semakin enak.
Langkah 2
Sortir beras dan bilas dalam tiga hingga empat air. Tuangkan nasi di atas dasar pilaf. Isi dengan air mendidih hingga menonjol 1,5-2 cm di atas beras, besarkan api agar air mendidih kuat dan merata. Air harus mendidih dengan sangat aktif sehingga lemak di permukaannya cepat tenggelam, menyelimuti setiap butir beras di sepanjang jalan.
Langkah 3
Cicipi pilaf dengan garam dan tambahkan lebih banyak garam ke piring jika perlu. Setelah beberapa saat, pindahkan nasi dari dinding dengan sendok berlubang dan periksa apakah airnya sudah mendidih. Setelah air benar-benar menguap, kecilkan api ke rendah. Kumpulkan pilaf dengan sendok berlubang ke tengah kuali dengan slide, buat beberapa lubang di bagian paling bawah, di tengah slide Anda bisa menempelkan kepala bawang putih utuh yang belum dikupas. Mengatup. Setelah 5-10 menit, matikan api sepenuhnya dan biarkan nasi naik lagi selama 20-25 menit.
Langkah 4
Saat nasi datang, siapkan salad shakarop, yang di Uzbekistan biasanya disajikan dengan pilaf. Potong tomat segar menjadi irisan dan bawang menjadi cincin yang sangat tipis. Bilas bawang dengan air dingin dan peras dengan baik. Gosok bawang dengan ringan dengan tangan Anda dan aduk tomat. Tambahkan dua siung bawang putih cincang di sana. Bumbui makanan pembuka dengan garam dan merica.
