Dymlyama adalah hidangan masakan Uzbekistan yang sangat lezat dan memuaskan, yang dibuat dari daging dan berbagai sayuran. Pra-penggorengan tidak diperlukan untuk menyiapkan makanan - semua bahan ditumpuk di atas satu sama lain dan direbus dalam jus mereka sendiri. Berkat ini, sayuran mempertahankan semua sifat dan vitaminnya yang bermanfaat. Perlakuan seperti itu diperoleh dari makanan, dapat diberikan bahkan kepada anak kecil tanpa rasa takut.
Itu perlu
- - daging - 800 g;
- - kubis - 1/4 garpu (sekitar 500 g);
- - wortel - 1 buah;
- - tomat berdaging - 3 buah;
- - paprika - 1 buah. (pilihan);
- - terong - 1 pc. (pilihan)
- - bawang besar - 2 buah;
- - kentang berukuran sedang - 5-6 pcs. (800 gram);
- - bawang putih - 2 siung;
- - seledri - beberapa ranting;
- - peterseli - beberapa cabang;
- - ketumbar - beberapa cabang;
- - mentega - 1 paket (180-200 g);
- - jintan - 2/3 sdt;
- - kunyit - 1 sdt;
- - cabai merah - 2 sejumput;
- - garam;
- - panci dengan bagian bawah atau kuali yang tebal.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging di bawah air mengalir dan potong kecil-kecil dengan sisi sekitar 3-4 cm. Buang dua lapisan daun pertama dari kol dan potong-potong setebal 1-1,5 cm.
Langkah 2
Kupas bawang bombay, wortel dan kentang. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis, wortel menjadi potongan bulat, dan bagi kentang menjadi 6 bagian. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi dua memanjang.
Langkah 3
Jika Anda memiliki paprika, buang batang dan bijinya, lalu potong-potong. Jika diinginkan, Anda juga dapat menambahkan terong kecil ke dalam asap, memotongnya menjadi potongan-potongan bundar.
Langkah 4
Sekarang ambil panci atau kuali (4 liter). Bagi mentega (bisa dari kulkas) menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci agar bagian bawahnya rata. Letakkan potongan daging di atas mentega, tambahkan sedikit garam ke dalamnya.
Langkah 5
Selanjutnya, sebarkan setengah cincin bawang pada potongan daging, yang harus benar-benar ditutupi dengan bawang. Taburi bawang dengan dua sejumput cabai merah - ini akan membuat daging menjadi lebih lembut dan beraroma lebih cepat. Letakkan lapisan kentang berikutnya, yang juga perlu diasinkan dan ditaburi 0,5 sendok teh jinten. Tempatkan lingkaran wortel di atas kentang, serta paprika dan terong (opsional). Kemudian tambahkan kunyit untuk rona emas yang indah.
Langkah 6
Kemudian masukkan kol dan bawang putih yang sudah dipotong-potong. Sekarang ambil tomat, potong tangkainya dan buat potongan dalam berbentuk salib. Tempatkan tomat, lekukan ke bawah. Terakhir, tambahkan tangkai peterseli, daun ketumbar, seledri dan taburi dengan sisa jinten.
Langkah 7
Sekarang tutup panci dengan penutup agar pas sekencang mungkin dan letakkan di atas kompor. Atur suhu ke tertinggi dan didihkan. Saat isi panci mendidih (ini dapat ditentukan dari suaranya - Anda akan mendengar suara gemericik yang kuat), kurangi suhu hingga minimum dan didihkan selama 1 jam.
Langkah 8
Setelah waktu berlalu, buka tutupnya sehingga semua tetesan yang terbentuk mengalir ke dalam panci, dan periksa kesiapannya - jika kentang dan sayuran lainnya menjadi lunak, maka asapnya bisa dikeluarkan dari kompor. Jika tidak ada cukup waktu, biarkan hidangan muncul selama 15-20 menit lagi.
Langkah 9
Setelah itu, biarkan makanan selama 5-7 menit agar sedikit meresap, lalu buka tutupnya dan buang tangkai herba - tidak diperlukan lagi. Pindahkan semuanya bersama-sama di piring besar dan aduk. Atau, Anda bisa mengaduknya langsung di panci dan langsung membaginya menjadi beberapa bagian. Yang terbaik adalah menyajikan bunga bakung asap dengan acar (tomat, mentimun, asinan kubis), serta salad lobak dan rempah segar cincang (adas dan peterseli).
