Dipercaya bahwa telur dadar adalah penemuan koki Prancis. Namun, hidangan ini disiapkan di hampir semua negara di dunia. Di Italia, fritatta sangat populer; di Jepang, mereka menyiapkan hidangan seperti telur dadar yang disebut omuretsu. Ada banyak pilihan untuk hidangan ini; jamur, ham, keju ditambahkan ke dalamnya. Bahkan ada resep omelet manis. Versi klasiknya hanya melibatkan telur kocok yang dimasak dengan mentega.
Koki berpengalaman tahu bahwa telur dadar yang benar-benar lembut yang benar-benar meleleh di mulut Anda tidak mudah disiapkan seperti yang terlihat pada pandangan pertama. Ada beberapa trik untuk membuat hidangan ini hampir sempurna.
Semakin teliti Anda mencampur telur dengan susu, hidangan akan semakin enak dan empuk. Diyakini bahwa hasil terbaik hanya akan diperoleh ketika telur dadar tidak tercampur dalam blender, tetapi dicampur secara menyeluruh dan lama dengan garpu atau pengocok kuliner.
Isi harus ditambahkan ke massa telur dadar hanya jika yang terakhir sudah dipukuli dengan seksama. Hanya dalam hal ini hidangan akan menjadi lapang. Jika Anda ingin membuat omelet souffle, kocok putihnya secara terpisah dan hanya ketika mereka berubah menjadi massa yang mengembang, tambahkan susu dan kuning telur. Jika Anda menyiapkan makanan diet, gunakan hanya protein. Jika Anda perlu mendapatkan telur dadar yang padat dan memuaskan, masak hanya dari kuning telur dan susu.
Telur dadar apa pun harus dimasak di bawah tutupnya. Jika tutupnya diolesi mentega dari dalam, maka hidangannya akan menjadi jauh lebih megah dan lebih tinggi dari biasanya.
Cairan berlebih dapat merusak telur dadar. Proporsi yang ideal adalah setengah susu kulit telur untuk satu telur. Dengan kelebihan cairan, telur dadar akan jatuh begitu saja.
Agar telur dadar tidak gosong dan mengembang secara merata, disarankan untuk mengocok wajan secara sistematis selama memasak. Pada awal memasak, api harus kuat, dan ketika telur dadar naik, panasnya harus dikurangi dan hidangan harus digoreng sampai empuk. Jika telur dadar dimasak dengan benar, telur dadar akan dengan mudah meluncur dari wajan ke piring.
Jika Anda ragu dapat membuat telur dadar yang subur dan tinggi, Anda dapat menambahkan sedikit tepung atau semolina ke dalam hidangan. Namun, Anda harus berhati-hati dengan bahan-bahan ini, karena kelebihannya akan mengubah telur dadar menjadi kerak yang padat. Tambahkan tidak lebih dari 1 sdt ke dalam campuran 4 butir telur. tepung atau semolina.
Jika Anda ingin telur dadar memiliki rasa krim yang lembut, tambahkan 2 sdt. mayones atau krim asam per 4 butir telur.
Pilihan hidangan yang tepat sangat penting. Pilihan ideal adalah memasak telur dadar dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan rata, misalnya, dalam besi cor. Koki berpengalaman menyarankan untuk menutup panci dengan penutup dengan lubang agar uap bisa keluar.
Anda perlu memasak telur dadar dalam minyak sayur dengan tambahan sepotong mentega. Jika Anda hanya menggunakan sayuran, hidangannya tidak akan menjadi begitu empuk dan lapang.
Jika Anda memutuskan untuk menambahkan sayuran hijau ke telur dadar, maka Anda tidak boleh memasukkannya ke dalam campuran telur. Lebih baik menaburkannya di piring saat disajikan. Ini akan mempertahankan semua vitamin dan menambah rasa dan aroma segar pada telur dadar.
