Musim pengalengan sayuran akan datang lagi. Salah satu metode panen mentimun adalah pengawetan dan pengawetan dalam tong. Mentimun berwarna kehijauan-zaitun siap pakai akan memiliki daging yang renyah, rasa asam asin dengan aroma rempah-rempah yang menyenangkan. Sempurna untuk menyiapkan acar, azu, dan hidangan lainnya.
Itu perlu
-
- Barel
- mentimun
- rempah-rempah
- garam
- air.
instruksi
Langkah 1
Siapkan tong dua sampai tiga hari sebelum pengasinan. Cuci bersih dengan sikat, isi dengan air dan biarkan semalaman. Jika tong kering, tambahkan air dari waktu ke waktu sampai cairan berhenti mengalir. Juga bilas dan rendam tutupnya. Kemudian keringkan tong dan olesi bagian samping dan bawahnya dengan campuran bawang putih dan garam untuk mencegah tumbuhnya jamur.
Langkah 2
Siapkan air garam untuk dituangkan sekitar satu hari sebelum pengawetan. Ambil air minum biasa, larutkan garam di dalamnya (untuk 10 liter air, 500-900 g garam). Untuk acar mentimun kecil, gunakan air garam konsentrasi 5-6%, untuk mentimun besar dan jika tong disimpan pada suhu di atas 0 ° C - 7-9%. Saring melalui kain tipis.
Langkah 3
Pilih mentimun untuk pengawetan. Mereka harus segar, berwarna hijau tua, dengan daging buah yang keras, kulit yang tidak rusak dan biji yang kurang berkembang. Lebih baik menggunakan mentimun berukuran sedang - panjangnya 70 - 100 mm. Cuci bersih, rendam selama 2-3 jam dalam air es.
Langkah 4
Sebarkan daun lobak dan adas di bagian bawah laras dan di sepanjang dinding. Blackcurrant dan daun ceri dapat ditambahkan. Letakkan mentimun dengan rapat, dengan hidung ke bawah. Isi tong setengah dan tambahkan bawang putih, seledri, tarragon, dan paprika merah. Tempatkan mentimun di dinding atas, tutupi dengan bumbu, tuangkan air garam dan biarkan laras pada suhu kamar.
Langkah 5
Setelah satu atau dua hari, fermentasi akan terjadi, sebagian air garam bisa bocor. Tambahkan jumlah yang benar dari segar dan masukkan dengan kuat sumbat kayu dengan kain kasa ke dalam lubang lidah-dan-alur laras. Simpan mentimun di ruang bawah tanah.
