Kebetulan banyak tomat mentah tetap di tempat tidur, dan peramal memprediksi salju. Agar tidak menyia-nyiakan panen, acar buah-buahan hijau dalam tong. Rasa tomat seperti itu istimewa, keras, beraroma, dan sangat lezat.
Apa yang Anda butuhkan untuk mengasinkan tomat dalam tong
Untuk 10 kg tomat hijau, Anda membutuhkan:
- sayuran pilihan Anda (adas, peterseli, daun kismis, daun lobak);
- 1-3 buah cabai merah (bisa di skip jika tidak ingin tomat hijau panas);
- bawang putih secukupnya;
- 5 liter air garam (siapkan 70 g garam per 1 liter air).
Siapkan tong, harus dicuci terlebih dahulu, diisi air dan dibiarkan meresap agar tidak ada retakan. Kemudian kukus tong dengan air mendidih dan lap dengan kain bersih.
Anda juga membutuhkan lingkaran kayu, yang akan Anda taruh di tomat hijau, dan batu atau tekanan lainnya, mereka harus menekan seluruh massa sehingga seluruh buah ada di air garam.
Proses pengasinan tomat hijau dalam tong
Siapkan air garamnya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, panaskan air dan tambahkan garam meja yang ditumbuk kasar dengan kecepatan 70 g garam per 1 liter cairan. Hanya saja, jangan mengambil beryodium, itu akan memberi tomat asin yang sudah jadi rasa yang tidak enak. Setelah kristal larut, atur air garam menjadi dingin. Sulit untuk menghitung dengan tepat berapa banyak air yang harus diambil untuk jumlah tomat yang dibutuhkan. Karena itu, pertama-tama siapkan setengah dari volumenya, dan kemudian air garam dapat ditambahkan jika tidak cukup.
Hijau dapat diambil untuk dipilih, jika Anda tidak menyukai peterseli, kecualikan, dan ganti dengan bumbu lain. Pilih jumlah sayuran sesuai dengan keinginan Anda. Tutupi bagian bawah laras dengan daun lobak, masukkan siung bawang putih, potong menjadi dua, potongan cabai, yang sebelumnya dibuang bijinya, taburi dengan dill cincang dan peterseli. Letakkan tomat hijau yang sudah dicuci bersih di atasnya. Kemudian lagi tanaman hijau dan lapisan tomat hijau. Jadi, isi tong, tetapi jangan sampai paling atas, sehingga ada ruang untuk busa yang terbentuk selama fermentasi. Tuang dengan air garam dingin sehingga semua buah ada di bawahnya. Tutup dengan lingkaran kayu, tekan ringan dengan batu.
Simpan satu tong tomat hijau selama 2-3 hari pada suhu kamar, lalu taruh di ruang bawah tanah yang dingin. Jika Anda berencana untuk memanen sedikit dari tomat ini, dan memakannya dengan cepat, Anda dapat mengurangi jumlah garamnya.
Disarankan untuk mengasinkan tomat hijau dalam tong besar, karena padat dan tidak akan menghancurkan buah yang lebih rendah dengan beratnya. Tetapi jika Anda memiliki banyak tomat cokelat, beri garam dalam panci atau stoples. Lakukan semuanya dengan cara yang sama, rasanya akan luar biasa.
