Apakah tomatnya belum matang? Jangan berkecil hati, karena mereka dapat membuat acar vitamin yang sangat baik untuk musim dingin. Tomat hijau asin dengan bawang putih dan rempah-rempah, mustard atau tambahkan ke salad campuran dan nikmati hidangan sehat alami pada hari-hari yang sangat dingin sepanjang tahun.
Tomat hijau asin dengan bawang putih dan merica
Bahan:
- 1 kg tomat hijau kecil;
- 10 polong paprika hijau panas;
- 15 siung bawang putih besar;
- 100 g masing-masing daun seledri, peterseli, ketumbar dan adas;
- garam halus.
Potong batang tomat dan potong buah di tempat ini secara melintang, mencapai tengah kedalaman. Buka sedikit sayuran dan tambahkan banyak garam. Potong paprika dan semua bumbu dengan sangat halus, kupas dan hancurkan bawang putih dan campur semuanya dengan seksama. Isi tomat dengan campuran yang dihasilkan, letakkan berdekatan satu sama lain dalam toples kaca, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat yang dingin tanpa cahaya selama 10 hari.
Tomat hijau asin dengan mustard
Bahan:
- 2 kg tomat hijau;
- 100 g mustard bubuk;
- 60 g garam halus;
- 15 g gula;
- 10 kacang lada hitam;
- 7 kacang polong allspice;
- 6 lembar daun salam;
- 4 siung bawang putih;
- 30 g adas;
- 20 g akar lobak;
- setengah polong kecil cabai merah.
Tuang kacang polong dari kedua paprika, 20 g bubuk mustard, daun salam, cabai, akar lobak dan adas di bagian bawah stoples tiga liter. Buang sekam dari siung bawang putih, potong-potong dan masukkan satu ke setiap tomat, tusuk dengan pisau sempit di mana batangnya terpasang.
Tempatkan buah-buahan dalam wadah kaca yang sudah disiapkan di atas "bantal" bumbu. Larutkan garam dan gula dalam 400 ml air dingin dan tuangkan di atas sayuran, cairannya harus mencapai tepi piring. Lepuh sepotong kain bersih yang padat dengan air mendidih, peras dan tutupi tomat, "tenggelamkan" kain dalam air garam. Tutup dengan sisa mustard di atas lapisan kedap udara.
Tempatkan toples di atas nampan dan biarkan pada suhu kamar. Setelah 2-3 hari, cairan akan menjadi keruh dan muncul busa di permukaannya, yang berarti proses fermentasi telah dimulai. Rendam acar selama 10 hari lagi, lalu lepaskan kain dengan hati-hati, tutup piring dengan penutup yang longgar dan dinginkan selama 2 minggu.
Salad Tomat Hijau Musim Dingin
Bahan:
- 3 kg tomat hijau;
- 5 paprika;
- 4 bawang;
- 4 wortel;
- 200 ml minyak sayur;
- 100 ml cuka 5%;
- 1 sendok teh. Sahara;
- 1 sendok teh. garam halus.
Parut wortel dengan kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin, paprika menjadi potongan-potongan, tomat menjadi irisan. Campur semua sayuran dalam wadah yang dalam, tuangkan minyak sayur dan cuka, taburi dengan gula dan garam, aduk rata dengan tangan Anda dan diamkan selama 20 menit.
Bagi selada ke dalam stoples satu liter, tutup dengan tutup kaleng, dan masukkan ke dalam panci besar di atas api sedang, air mendidih. Rebus camilan musim dingin selama 30-35 menit, lalu gulung tutupnya, balikkan piring, bungkus dengan selimut atau selimut dan tunggu sampai benar-benar dingin.
