Semangka yang diasinkan dalam tong tidak hanya bisa menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam keluarga, tetapi juga camilan yang sangat baik untuk meja pesta. Dan agar tidak mengecewakan para tamu, perlu menemukan resep yang cocok sebelum mengasinkan semangka.
Itu perlu
- - semangka;
- - garam;
- - Gula;
- - barel;
- - berbicara;
- - pakaian;
- - lingkaran kayu;
- - pasir.
instruksi
Langkah 1
Varietas terlambat paling cocok untuk mengasinkan semangka. Dalam hal ini, semangka harus berkulit tipis, berukuran sama, matang, tanpa penyok, rusak, dan retak. Massa buah tidak boleh melebihi dua kilogram, dan diameternya tidak boleh lebih dari lima belas sentimeter. Dianjurkan untuk mengasinkan semangka di musim gugur, karena di musim panas mereka cepat diasamkan.
Langkah 2
Langkah pertama adalah mulai menyiapkan semangka untuk pengawetan. Untuk melakukan ini, cuci bersih dengan air dingin, lalu sematkan setiap buah dengan jarum rajut di sepuluh hingga dua belas tempat. Berkat ini, proses fermentasi akan dipercepat, buah-buahan akan jenuh dengan air garam. Tempatkan semangka dengan hati-hati dalam tong yang sudah direbus dengan air mendidih, siapkan air garamnya. Untuk setiap sepuluh liter air, diperlukan satu kilogram garam (untuk semangka kecil, 800 gram garam sudah cukup). Air garam harus benar-benar menutupi semangka. Setelah pra-fermentasi, tambahkan air garam ke tong dan isi dengan sumbat kayu dengan bantalan linen. Simpan semangka di ruang bawah tanah, gletser, atau ruang bawah tanah. Setelah beberapa minggu, semangka akan siap untuk dikonsumsi.
Langkah 3
Jika Anda ingin semangka menjadi manis dan asam, maka Anda harus menggunakan metode penggaraman berikut. Saat menempatkan semangka dalam tong, ampelas dengan pasir bersih (ini membantu menjaga bentuk buah). Kemudian siapkan air garam. Untuk setiap sepuluh liter air, tambahkan 800 gram garam meja dan 400 gram gula pasir. Tidak perlu menambahkan bumbu dan rempah ke semangka. Tuang air garam yang sudah disiapkan di atas semangka yang dituangkan ke dalam tong sehingga menutupi buah-buahan. Letakkan kain bersih di atasnya, lingkaran kayu dan beri tekanan di atasnya. Setelah dua bulan, Anda perlu memindahkan laras ke tempat penyimpanan dingin. Dalam sebulan, semangka akan siap dikonsumsi.
