Sayangnya, buah semangka yang manis dan berair tidak disimpan untuk waktu yang lama. Tetapi mereka dapat diasinkan dan diasinkan untuk musim dingin - Anda mendapatkan hidangan pembuka dengan rasa gurih yang tidak biasa: manis, tajam, dan menyegarkan pada saat yang sama. Semangka asin dalam stoples di musim dingin akan mencairkan menu sehari-hari, menghiasi meja pesta.
Semangka untuk musim dingin di bank
Secara tradisional, semangka diasinkan dalam bak kayu, tetapi Anda bisa bertahan dengan kaleng. Untuk mengasinkan semangka dalam stoples, buah-buahan dengan ukuran apa pun cocok, mentah dan gurih, yang tidak ingin Anda makan, tetapi sayang untuk membuangnya. Garam mereka dengan dan tanpa kerak adalah masalah selera, lebih baik mengupas yang tebal. Siapkan air garam terlebih dahulu: toples tiga liter akan membutuhkan 1 liter air, 50 g garam, 100 g gula. Rebus air dan garam dan biarkan hingga dingin.
Cuci buah-buahan, potong kulit kayu yang tebal, potong semangka menjadi irisan kecil. Siapkan toples: cuci, sterilkan. Haluskan bumbu:
- Bawang putih;
- daun kismis, lobak, ceri;
- adas, seledri.
Masukkan bumbu ke dalam stoples, lalu irisan semangka, tumbuk perlahan agar lebih banyak yang masuk. Satu toples tiga liter berisi sekitar 2 kg semangka tanpa kulit. Isi dengan air garam dingin, tekan dengan tekanan, tutup dengan kain kasa dan biarkan di ruang fermentasi. Setelah dua hari, tutup toples semangka asin dengan tutupnya dan masukkan ke dalam kulkas. Anda dapat melakukan sebaliknya: tiriskan air garam, rebus, isi dengan semangka dan gulung. Makanan kaleng disimpan di tempat yang sejuk selama setahun.
Semangka asin dalam stoples dengan mustard
Buah-buahan, asin dengan mustard, memiliki rasa yang menarik. Semangka seperti itu cocok di musim dingin. Untuk menyiapkan semangka asin dalam stoples, ambil:
- 1-1,5 kg semangka;
- 1 sendok makan garam, gula dan bubuk mustard.
Campur bumbu kering. Potong buah yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan-potongan kecil, lipat rapat ke dalam stoples, taburi setiap lapisan dengan rempah-rempah. Untuk toples 3 liter, ambil 1 sdm. satu sendok penuh campuran. Tutup dengan tutup plastik dan biarkan pada suhu kamar selama beberapa hari, lalu dinginkan. Semangka asin dalam toples seperti itu akan bertahan hingga Tahun Baru.
Sayangnya, semangka utuh tidak bisa diasinkan dalam stoples, untuk ini Anda bisa menggunakan kantong plastik dengan pengencang. Masukkan buah-buahan kecil satu per satu ke dalam tas, tuangkan air garam dingin di sana dan tutup rapat. Untuk air garam, rebus 1 liter air dan 60-80 g garam. Semangka disimpan selama 2-3 bulan.
