Arugula adalah tanaman dua tahunan dari keluarga kubis yang dengan cepat mendapatkan popularitas di Rusia. Itu juga dijual di sini dengan nama eruka, indau dan salad roket. Di Rusia, tanaman, yang sekarang disebut arugula dan dianggap sebagai keinginan gourmets, tumbuh di jalur tengah sebagai gulma dan populer disebut walker atau ulat. Namun, itu adalah arugula liar, dan banyak rekan senegaranya masih harus belajar tentang manfaat arugula yang dibudidayakan dan cara memasaknya.
Arugula umum di Eropa Selatan dan Tengah, bagian Eropa Rusia dan Kaukasus Utara, di Asia Kecil dan Tengah. Ini paling aktif ditanam di Italia, dan negara inilah yang memberi dunia resep terbaik untuk hidangan arugula. Tanaman ini memiliki daun menyirip kecapi dan mengandung alkaloid dan flavonoid, yang memberikan rasa pedas dan sedikit pahit yang sangat spesifik. Beberapa menggambarkannya sebagai mustard-nutty. 100 gram selada hanya mengandung 25 kilokalori, itulah sebabnya selada sangat dipuja oleh semua orang yang sedang diet. Arugula kaya akan serat, vitamin A, B, C, E, K, serta kalsium, magnesium, fosfor, yodium, mangan. Sejak zaman kuno, itu sangat dihargai karena sifat penyembuhannya: merangsang saluran pencernaan, mempercepat metabolisme, memiliki efek diuretik, antibakteri dan laktogenik, dan akhirnya meningkatkan hemoglobin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Salad arugula direkomendasikan untuk orang yang menderita obesitas, diabetes, maag. Dalam tata rias, masker wajah terbuat dari daun yang dihancurkan. Contoh paling umum adalah masker pemutih. Dua sendok makan pure arugula ditambah jus lemon dan masker sudah siap.
Poin positif lainnya adalah bahwa arugula yang tumbuh seperti rumput liar benar-benar bersahaja dan tidak memerlukan perawatan khusus. Oleh karena itu, dapat dengan mudah ditanam di kebun Anda di dacha Anda. Terlebih lagi, bijinya bahkan bisa ditanam di pot bunga. Arugula ditanam di tanah terbuka pada bulan Maret-April, segera setelah salju mencair. Semua yang diperlukan di masa depan adalah penyiraman dan penyiangan secara teratur.
Dalam seni kuliner, arugula digunakan baik sebagai bahan independen maupun sebagai bumbu. Berbagai salad dibuat darinya, ditambahkan ke risotto, pasta, dan pizza. Apa yang dia “tidak suka” adalah suhu tinggi, jadi tidak disarankan untuk merebus, merebus, atau menggorengnya.
