Lula kebab mengacu pada masakan oriental dan merupakan potongan daging yang dipanggang di tusuk sate. Kelezatan daging ini secara tradisional dibuat dari daging domba dengan tambahan lemak babi dan bawang bombay dalam jumlah besar.
Itu perlu
-
- - 1 kg domba muda;
- - 50-70 g lemak keriting;
- - 5 buah. Bawang;
- - 1 jeruk nipis;
- - garam
- membumbui
- hijau secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Kupas daging yang sudah dicuci dari film dan tendon, keringkan di atas handuk kertas. Pilihan terbaik untuk membuat kebab adalah domba atau kambing muda. Kupas bawang. Potong daging buah, ekor gemuk dan bawang bombay menjadi kubus kecil dengan pisau yang sangat tajam. Atau giling bahan dalam penggiling daging, blender. Lemak domba bisa diganti dengan lemak babi atau mentega.
Langkah 2
Tambahkan garam, merica, dan bumbu lainnya ke daging sesuai keinginan, aduk. Sangat penting untuk menguleni daging cincang untuk kebab secara menyeluruh agar irisan daging tidak berantakan saat digoreng dan tidak terlepas dari tusuk sate. Pertama, uleni daging cincang dengan baik dengan tangan Anda, lalu kocok di papan kayu selama beberapa menit, sampai massa menjadi elastis dan kental. Setelah itu, biarkan daging cincang yang sudah jadi selama 1, 5-2, 5 jam di tempat yang dingin.
Langkah 3
Bentuk daging cincang menjadi sosis lonjong, meruncing ke arah ujungnya. Basahi telapak tangan Anda secara berkala dalam air asin dingin untuk mencegah daging menempel di tangan Anda. Dengan lembut ikat irisan daging memanjang ke tusuk sate dan tampar daging cincang di semua sisi sehingga lebih baik diperbaiki.
Langkah 4
Siapkan panggangan. Panggang kebab di atas bara panas, balikkan tusuk sate berulang-ulang. Jangan terlalu banyak mengekspos daging di atas api, jika tidak maka akan mengering. Jika Anda menusuk kebab yang sudah jadi dengan tongkat kayu tajam, jus bening akan keluar darinya.
Langkah 5
Letakkan kebab di rak kawat jika Anda membuatnya di rumah. Tempatkan panci yang menetes di bagian bawah oven. Panaskan oven terlebih dahulu hingga 250 ° C. Goreng sosis selama 15 menit di satu sisi, lalu 5 menit lagi di sisi lain.
Langkah 6
Keluarkan kebab kecoklatan yang dipanggang dari tusuk sate, taburi dengan sumac tanah jika diinginkan dan bungkus dengan roti pita cincang. Sajikan segera. Untuk kebab lula, tawarkan sayuran hijau, onion ring, tomat goreng, saus tkemali.
