Diyakini bahwa kebab adalah hidangan musim panas eksklusif, tetapi pecinta daging dengan tusuk sate membantah pernyataan ini. Barbekyu panas dengan teh atau alkohol dalam cuaca dingin adalah makanan enak yang tidak mudah disiapkan, tetapi sangat enak untuk dimakan. Apalagi memasak barbekyu di musim dingin memiliki kehalusan tersendiri.
Metode barbekyu
Pendapat gourmet tentang cara memanggang kebab sering terbagi. Beberapa menggoreng daging di satu sisi sampai kerak kemerahan berwarna coklat muda muncul, setelah itu shish kebab dibalik dan manipulasi serupa dilakukan di sisi lain. Yang lain menggoreng kebab dengan ringan secara bergantian di kedua sisi, menunggu daging mendesis dan mencokelatkan tepi yang menonjol. Yang lain lagi membalik kebab setiap menit, mencapai kerak cokelat keemasan yang seragam di seluruh permukaan daging.
Nyala api terbuka sangat berbahaya bagi kebab, karena partikel jelaga, batu bara, dan abu tetap berada di daging setelah memadamkan api.
Daging sapi atau domba tanpa lemak kering, saat ditusuk, disarankan untuk digeser dengan acar bawang bombay dan irisan tomat, yang akan mempertahankan kelembapan daging. Untuk memberi kebab rasa gurih yang berair, selama proses memasaknya bisa dituangkan dengan rendaman atau anggur merah. Dianjurkan untuk menggunakan shish kebab yang sudah jadi langsung dari tusuk sate, karena cepat dingin di piring, yang mengerikan dan berbahaya untuk hidangan ini, dan tidak menarik untuk memakannya dengan garpu seperti pada versi pertama dengan tusuk sate.
Shish kebab di musim dingin
Di musim dingin, untuk menyiapkan shish kebab yang berair, Anda perlu menggunakan arang yang sudah jadi secara eksklusif, karena saat menggoreng kayu biasa, suhu rendah arang tidak akan memungkinkan daging dimasak dengan baik. Setelah membuat api, Anda harus menunggu baranya benar-benar memerah dan meningkatkan panasnya, menciptakan distribusi suhu yang merata. Untuk melakukan ini, letakkan batu bata di setiap sudut barbekyu dan letakkan tusuk sate dengan daging di atasnya, dengan hati-hati menutupinya dengan lembaran logam di atasnya.
Lembaran baja tahan karat paling cocok untuk menutupi barbekyu dengan barbekyu, yang idealnya melindungi daging dari suhu rendah eksternal dan memungkinkannya matang dengan baik.
Juga, saat menggoreng kebab di musim dingin, perlu memompa udara lebih sering daripada di musim panas. Ini diperlukan untuk mengipasi panas dari bara dan memasak daging dengan baik. Menggunakan trik di atas, menyiapkan kebab di musim dingin tidak akan terlalu menjadi masalah, namun, jika Anda takut mengacaukan daging, dada ayam atau ikan merah lebih cocok. Shashlik dari mereka dimasak dua kali lebih cepat, bumbunya memberi mereka rasa gurih dan lembut, dan rasa ikan atau daging ayam yang dimasak dengan tusuk sate sama sekali tidak kalah dengan shashlik domba atau sapi.
