Shish kebab telah lama dianggap sebagai hidangan tradisional musim panas, tetapi beberapa pecinta daging memasaknya dengan tusuk sate di musim dingin. Dengan persiapan kebab yang benar baik di musim dingin maupun di musim panas, rasanya tetap lezat - jadi apa perbedaan antara kebab yang dimasak di musim panas dan yang "musim dingin"?
Persiapan memasak
Tidak seperti barbekyu musim dingin, yang harus dimasak secara eksklusif di atas panggangan dengan banyak kayu bakar kering atau serpihan kayu untuk menyalakan batu bara, barbekyu musim panas yang paling sederhana hanya membutuhkan api dan bahan untuk menyalakannya. Juga, kebab musim panas selalu digoreng dengan tusuk sate, sedangkan tusuk sate tradisional sama sekali tidak cocok untuk kebab musim dingin. Di musim panas, daging untuk barbekyu dapat dipotong-potong besar, karena dalam cuaca panas mereka digoreng dengan cukup cepat.
Di musim dingin, daging harus dipotong-potong tipis dan dimasak di atas panggangan, di mana ia akan memasak lebih cepat.
Kebab musim panas dapat diasinkan untuk waktu yang lebih singkat daripada yang musim dingin, yang sebaiknya direndam setidaknya selama dua jam lebih. Daging yang diasinkan dengan baik akan dipanggang lebih cepat dan lebih baik dalam kondisi suhu rendah, sementara di musim panas tidak perlu berendam dalam waktu lama.
Jika kayu bakar yang ditemukan di hutan cukup untuk memasak shish kebab di musim panas, lebih baik menggoreng shish kebab musim dingin menggunakan arang yang sudah jadi, di mana dagingnya bisa dimasak tanpa menunggu kayunya terbakar. Anda dapat membeli arang dan cairan untuk penyalaannya di hampir semua supermarket, di mana mereka disajikan dalam berbagai macam.
Aturan memasak
Juga, kebab musim panas berbeda dari yang musim dingin karena jarak dari arang ke perapian (tusuk sate) harus lebih besar daripada di musim dingin. Dalam cuaca dingin, jarak ini dikurangi dengan menempatkan jeruji tambahan atau benda lain di bagian bawah panggangan. Selain itu, di musim panas, shish kebab dapat dimasak dengan aman di permukaan terbuka, sedangkan di musim dingin, daging panggang harus ditutup dengan penutup, melindunginya dari hipotermia dan distribusi suhu yang tidak merata.
Saat menggoreng kebab di musim panas, Anda tidak memerlukan injeksi udara yang sering seperti di musim dingin, karena dalam kehangatan, panas dari arang meningkat dengan baik tanpa banyak usaha.
Di musim panas, daging barbekyu dimasak agak cepat dan mendingin dengan lambat, sehingga banyak batu bara tidak diperlukan untuk memasaknya dan mempertahankan suhu api atau barbekyu yang diperlukan. Di musim dingin, situasinya benar-benar berbeda - lebih sulit untuk menggoreng shish kebab di es dan angin dingin, selain itu, dinginnya agak cepat, jadi disarankan untuk menggunakan lebih banyak bahan untuk menyalakan dan memasak jumlah daging yang akan dimakan dalam sekali duduk.
