Musim panas adalah saat ibu rumah tangga mulai mengawetkan sayuran, buah-buahan, dan beri. Banyak orang menyukai jenis persiapan ini sebagai selai, yang agak berbeda dari yang lain. Memasak kelezatan ini tidak sulit jika Anda mengetahui beberapa aturan memasaknya.
Bahan baku selai
Untuk membuat selai yang baik, pertama-tama, Anda harus tahu, yaitu buah-buahan, sayuran, atau beri dari mana ia akan disiapkan. Buah yang akan dimasukkan ke dalam camilan harus benar-benar sehat dan, lebih disukai, sedikit mentah. Kemudian ada kepastian bahwa mereka tidak akan mendidih dan berubah menjadi selai.
Banyak buah-buahan mengandung asam, yang juga sangat penting untuk memasak. Mengetahui hal ini, perlu menambahkan elemen-elemen ini saat menyiapkan makanan penutup. Anda dapat menambahkan asam sitrat, lemon itu sendiri atau jusnya (sekitar 30 ml per 1 kg bahan baku). Pektin biasanya ditambahkan ke buah-buahan seperti quince, pir, dan apel. Itu harus ditambahkan saat memasak selai sumsum, melon, semangka. Pektin harus dibeli alami. Cara pemakaian sudah dijelaskan di kemasan produk.
Cara membuat selai yang benar
Untuk membuat kelezatan lezat dan berkualitas tinggi. Ada beberapa aturan penting yang harus diikuti.
- Banyak busa favorit dari selai harus dikeluarkan darinya, karena selanjutnya dapat membahayakan penyimpanan produk: dapat menjadi asam.
- Untuk mengaduk, Anda harus menggunakan sendok kayu (!) atau spatula.
- Syarat penting!. Selai yang terlalu matang kehilangan semua kualitasnya: warna, rasa, aroma. Selai apa pun harus mempertahankan rasa buah dari mana ia disiapkan.
- Penting untuk memastikan bahwa setelah dimasak, irisan buahnya transparan dan utuh. Dan karena itu, segera setelah mereka melihat bahwa ini telah tercapai, perlu untuk berhenti memasak.
- Dianjurkan untuk memasak selai dalam beberapa tahap. Jeda antara brews bisa beberapa jam. Anda bisa menunggu sampai benar-benar dingin. Selama jeda, buah direndam dalam sirup. Di akhir memasak, konsistensi selai akan sesuai dengan kualitas yang dibutuhkan.
Kondisi penting
- Kebetulan selai itu manisan. untuk mencegah hal ini terjadi, asam sitrat harus ditambahkan ke dalamnya. Ini juga akan membantunya menebal secara merata.
- Perhatikan, jika setelah masak buah-buahan dalam wadah (toples) melayang, maka.
- Saat menuangkan selai ke dalam stoples, ikuti. Sisakan setidaknya 0,5 cm dari tepi.
- Stoples saat menyiapkan selai diperlukan Ini dapat dilakukan dengan berbagai cara. Pilihan ada di tangan mereka yang menyiapkannya. Yang utama adalah mereka steril. Tutupnya juga perlu disterilkan.
- Stoples selai bisa disterilkan jika perlu. Tutup dan rapat, seperti yang dilakukan dengan semua jenis buah kalengan.
