Ayam aspic adalah hidangan lezat yang sempurna untuk setiap kesempatan. Tidak seperti resep yang lebih banyak menggunakan daging berlemak, aspic dari unggas disiapkan dengan cukup cepat dan mudah.
Itu perlu
-
- Induk ayam;
- air;
- garam;
- membumbui;
- agar-agar.
instruksi
Langkah 1
Sebelum memasak daging ayam agar-agar, Anda perlu memutuskan apakah akan ditambahkan gelatin atau tidak. Faktanya adalah bahwa zat yang mengubah kaldu menjadi jeli dalam jumlah besar hanya terkandung di tulang rawan kaki ayam, dan bangkai ayam dijual di toko tanpa mereka. Karena itu, jika Anda akan memasak daging agar-agar tanpa menambahkan agar-agar, maka beli juga kaki ayam di pasaran, yang jumlahnya tergantung pada volume daging yang direncanakan.
Langkah 2
Cuci dan potong ayam. Tempatkan burung dalam panci dan isi dengan air sehingga benar-benar menutupi potongannya. Jika Anda menuangkan terlalu banyak, kaldu tidak akan menjadi kaya, dan rasa daging yang dihaluskan akan memburuk. Setelah mendidih, tambahkan garam secukupnya, merica hitam sedikit, daun salam beberapa lembar. Untuk membuat kaldu transparan, busa yang muncul harus dihilangkan dengan sendok berlubang. Rebus unggas sampai matang, semakin lama memasaknya, semakin empuk dagingnya dan semakin kaya kaldunya. Daging ayam yang digiling bagus karena bisa dimasak dalam satu jam, sedangkan daging yang digiling harus dimasak lebih lama.
Langkah 3
Setelah ayam matang, keluarkan dari panci. Saat daging sudah dingin, pisahkan dari tulangnya dan potong kecil-kecil agar lebih mudah dimakan. Jika kaldu dimasak dengan cakar, maka setelah akhir memasak, mereka tidak perlu ditambahkan ke daging kental.
Langkah 4
Untuk memasak daging agar-agar dengan kaki ayam, lewati ke langkah berikutnya. Jika kaldu dimasak tanpa mereka, gunakan agar-agar. Encerkan dengan kaldu sesuai petunjuk kemasan. Agar-agar instan tidak perlu direndam atau disaring terlebih dahulu, sehingga lebih mudah dimasak. Jumlah agar-agar tergantung pada volume cairan, paling sering kantong berukuran sedang cukup untuk mendapatkan 500 g jeli.
Langkah 5
Tempatkan daging unggas yang sudah disiapkan dalam wadah lebar dan tutup dengan kaldu. Saat dingin, masukkan hidangan ke dalam lemari es. Dalam beberapa jam, jeli akan siap disajikan.
