Acar jahe, juga dikenal sebagai gari, biasanya disajikan dengan roti gulung, sushi, dan sashimi. Kombinasi cuka asam, gula manis dan jahe pedas sangat cocok untuk membersihkan langit-langit mulut dan memungkinkan Anda untuk menikmati setiap gigitan.
Resep Gary Jahe Muda Buatan Sendiri
Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa acar jahe sering kali memiliki warna merah muda yang intens, yang jelas disebabkan oleh beberapa jenis pewarna? Masalahnya adalah ujung akar tanaman muda memiliki warna merah muda alami, pigmen inilah yang mewarnai seluruh akar acar. Jahe muda memiliki kulit halus yang tipis, aroma yang lembut dan tekstur yang lembut, rasanya lebih manis dan lebih segar.
Acar jahe klasik
- 250 g akar jahe muda;
- 1 cangkir cuka beras
- Seni. gula pasir;
- 1 sendok teh garam kasar.
Bilas dan keringkan akar jahe. Kupas kulitnya. Tipis dan halus, dapat dengan mudah dikikis dengan ujung sendok makan. Dengan menggunakan alat pengiris atau mandolin sayuran, potong jahe menjadi irisan yang sangat tipis dan tembus cahaya. Tempatkan mereka dalam mangkuk dan tutup dengan 2 gelas air mendidih. Biarkan selama 2-3 menit, lalu tiriskan airnya. Sebarkan kelopak pedas di atas tisu dapur untuk menghilangkan cairan berlebih. Pindahkan jahe ke dalam stoples yang disterilkan.
Campurkan gula, garam dan cuka dalam panci kecil. Didihkan dan masak, aduk sesekali, sampai bumbu benar-benar larut. Tuangkan cairan panas di atas jahe, tutup toples dengan penutup kedap udara dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Dinginkan jahe. Bumbu siap digunakan dalam 2-3 jam, dan dapat disimpan hingga satu tahun.
Anda dapat menemukan jahe muda yang dijual di awal musim panas.
Acar jahe matang
Jahe matang lebih panas dan lebih keras daripada jahe muda. Ini memiliki tekstur berserat dan kulit lebih kencang. Untuk memberi warna merah muda pada luka bakar, itu bisa diwarnai dengan pewarna alami. Untuk ini, bit atau lobak digunakan.
Resep langkah demi langkah untuk acar jahe dengan bit
- 250 g akar jahe;
- 5 sdm. sendok cuka beras;
- 1 sendok teh garam laut;
- 1 sendok teh gula pasir;
- 3 iris bit mentah yang sudah dikupas.
Kupas akar jahe. Potong menjadi irisan tipis menggunakan alat pengiris atau mandolin. Tempatkan jahe dalam mangkuk dan tutup dengan air mendidih selama 5-10 menit. Semakin sedikit jahe yang Anda inginkan, semakin lama akarnya harus disimpan dalam air panas. Tempatkan irisan dalam saringan dan tempatkan dalam satu lapisan di atas kertas tisu. Masukkan irisan kering ke dalam wadah yang disterilkan dengan tutup kedap udara, masukkan bit.
Tuang cuka ke dalam panci, tambahkan gula dan garam. Didihkan, aduk dan tuangkan jahe, kocok toples beberapa kali agar bumbunya menutupi semua bahan secara merata. Biarkan selama 4-5 jam, lalu keluarkan bit dan dinginkan untuk memberi jahe rona merah yang menarik.
Resep langkah demi langkah untuk mengasinkan jahe dengan lobak
- 300 g akar jahe;
- sdm. sendok makan garam laut;
- sdm. cuka beras;
- 1 sdm. sendok makan gula pasir;
- 1 lobak besar.
Kupas dan potong akar jahe tipis-tipis. Tempatkan irisan jahe asin dalam stoples kaca tertutup dan diamkan selama 30 menit. Tambahkan lobak. Dalam panci, campurkan 1 cangkir air hangat, cuka dan gula, aduk sesekali, didihkan dan tuangkan di atas jahe. Kocok toples untuk mencampur dan menghilangkan gelembung udara, tutup. Biarkan dingin hingga suhu kamar dan dinginkan. Jahe akan siap dalam 48 jam. Trik dalam resep ini adalah lobaklah yang bisa memberi jahe warna alami dan lembut.
Cara menggunakan acar jahe
Meskipun acar jahe lebih sering disajikan dengan sushi, roti gulung, dan sashimi, kegunaan kulinernya tidak terbatas pada ini. Anda bisa memasukkan jahe ke dalam tumisan, salad, hiasan koktail dengan irisan, dan menyiapkan hidangan asli lainnya dengannya.
Ayam dengan acar jahe
Ini adalah resep sederhana dan lezat untuk 4 porsi. Anda akan perlu:
- 500 g dada ayam tanpa kulit;
- 150 g acar jahe;
- 3 kepala bawang merah;
- 1 bulu bawang hijau;
- 2 sdm. sendok kecap;
- sendok teh garam halus;
- 2 sendok teh gula pasir;
- 1 sendok teh. sesendok tepung jagung;
- 1 sendok teh minyak wijen;
- 1 sendok teh. sesendok minyak sayur.
Potong ayam menjadi kubus besar dan masukkan ke dalam mangkuk. Campurkan minyak sayur, minyak wijen, kecap, garam dan gula, tambahkan tepung dan tambahkan campuran ke ayam. Kocok mangkuk dengan baik sehingga campuran menyelimuti setiap gigitan. Panaskan minyak dalam wajan dan masukkan ayam. Goreng dengan cepat. Tempatkan jahe dan bawang merah potong dadu di wajan. Masak sampai bawang menjadi transparan. Sajikan dengan nasi.
Manfaat acar jahe
Selama ribuan tahun, acar jahe telah digunakan tidak hanya dalam masakan, tetapi juga dalam pengobatan tradisional. Beberapa gram jahe dapat memberikan bantuan pencernaan yang signifikan, mereka menyelamatkan Anda dari pembentukan gas dan mual. Sepotong acar jahe sederhana dapat membantu meredakan mual dan keracunan. Sebagai makanan fermentasi, acar jahe mengandung probiotik - bakteri hidup yang berguna untuk menjaga kesehatan mikrobioma usus, meningkatkan fungsi pencernaan, membantu menjaga kekebalan dan mengurangi risiko kanker usus besar. Menempatkan acar jahe biasa di piring - untuk mempromosikan asimilasi sukses mereka.
