Ikan haring asin disajikan pada hari kerja dan hari libur. Tetapi kualitas ikan yang dibeli tidak selalu yang terbaik. Karena itu, lebih baik memasak ikan asin sendiri.
Produk untuk pengasinan ikan haring
Untuk menyiapkan 1 liter air garam herring, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 30-40 ml cuka 4%, 6 sendok makan garam, 4 sendok makan gula pasir, 1-2 daun salam, 3-5 merica hitam.
Ikan haring yang sudah jadi disimpan dalam stoples kaca, diisi dengan minyak sayur. Sebagai aturan, 2 potong ikan haring ditempatkan dalam toples liter, untuk mengisinya diperlukan 0,5 liter air garam.
Resep ikan haring asin buatan sendiri
Bangkai ikan dimusnahkan dan dicuci di bawah air dingin yang mengalir, kepala dan ekor dipangkas, sirip dan insang dibuang. Bangkai yang sudah jadi dipindahkan ke saringan dan dibiarkan selama 40-60 menit untuk mengalirkan semua cairan.
Anda dapat menghilangkan tulang punggung dari ikan dengan memotong bangkai di sepanjang punggungnya. Tulang rusuk biasanya dihilangkan bersama dengan punggungan. Anda bisa mengasinkan ikan hering utuh, atau dengan memotong fillet menjadi beberapa bagian.
Satu liter air dituangkan ke dalam panci dan dipanaskan dengan api besar. Garam, gula, daun salam dan merica hitam ditambahkan ke dalam air. Air garam harus direbus tidak lebih dari 2-3 menit. Kemudian angkat panci dari api dan tambahkan cuka ke air garam.
Herring dipindahkan ke stoples kaca dan dituangkan dengan air garam yang didinginkan. Setelah menutup tutupnya, toples ditempatkan di lemari es selama sehari. Jika Anda memutuskan untuk memasak ikan haring asin ringan, kali ini sudah cukup. Ikan haring yang sangat asin akan berubah jika Anda menyimpan ikan dalam air garam selama 2-3 hari.
Ikan haring yang sudah jadi dipindahkan ke toples lain dan dituangkan dengan minyak sayur. Jika diinginkan, taburi ikan dengan lada hitam bubuk. Ikan hering asin, dimasak sendiri, disimpan di lemari es selama sekitar 2 minggu.
Nuansa memasak ikan haring asin di rumah
Sangat penting untuk menghilangkan insang, jika tidak ikan akan berubah dengan rasa pahit yang nyata. Untuk pengasinan, lebih baik memilih ikan laut, karena ikan haring dapat mengandung banyak racun akibat pencemaran perairan pantai.
Ikan hering berkualitas baik harus memiliki mata yang menonjol, warna alami, dan sirip serta insang menempel erat pada tubuhnya. Dianjurkan untuk memilih bangkai besar dan berat dengan jumlah lemak yang cukup. Ikan haring inilah yang ternyata paling empuk.
Anda bisa memasak ikan haring asin yang gurih dengan mengoleskan mustard pada bangkainya lalu menuangkannya dengan air garam. Herring disimpan pada suhu kamar selama 2-3 jam, dan kemudian dimasukkan ke dalam lemari es selama 2-3 hari.
