Jeroan ayam itik banyak digunakan di Rusia untuk persiapan hidangan lezat dan aromatik. Untuk membuat hidangan yang benar-benar enak, Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa jeroan.
Jeroan jeroan di Rusia disebut jeroan dan banyak digunakan untuk membuat pai, panekuk isi, gado-gado, dll. Saat ini, beberapa ibu rumah tangga menggunakan jeroan, kadang-kadang menghentikan pilihan pada hati atau ginjal hewan dan unggas. Wanita langka dapat membanggakan kemampuan untuk mempersiapkan hati atau lidah dengan benar.
Bagaimana jeroan ayam dapat digunakan?
Mengetahui cara memasak jeroan, Anda dapat sangat mendiversifikasi menu. Misalnya, pai yang sangat lezat dibuat dari hati. Setelah merendam jeroan dalam susu, Anda bisa memasak hati goreng yang paling lembut. Usus banyak digunakan untuk produksi sosis buatan sendiri. Perut diisi dan dipanggang dalam oven. Lidah rebus dengan saus lobak adalah salah satu hidangan paling luar biasa dalam masakan Rusia.
Tidak mungkin memasak acar tanpa ginjal. Banyak nelayan setuju bahwa hanya hati burbot yang mampu memberikan rasa yang kaya pada telinga. Tentunya setiap negara memiliki resep tersendiri tentang cara memasak jeroan. Serpihan Polandia yang sama adalah sup mie yang sangat baik yang terbuat dari usus yang dicincang tipis.
Fitur jeroan memasak
Memasak jeroan diperlukan sesuai dengan aturan yang telah diturunkan dari generasi ke generasi selama berabad-abad. Jeroan yang dimasak dengan tidak benar dapat merusak hidangan.
Dianjurkan untuk merendam hati terlebih dahulu dalam susu agar tidak kehilangan kelembutannya selama proses menggoreng atau merebus. Rasa hati akan menjadi lebih terasa jika potongan yang disiapkan direndam dalam air mendidih selama satu menit dan kemudian dikeringkan. Selama menggoreng, disarankan untuk mengasinkan hati, jika tidak maka akan menjadi keras.
Ginjal harus direndam selama beberapa jam dengan penggantian air secara teratur. Jeroan harus dimasak sampai tidak ada kemerahan pada luka. Hidangan akan mendapatkan rasa yang menyenangkan jika Anda menaburkan ginjal goreng dengan jus lemon sebelum disajikan. Jika hidangan dibuat dari ginjal sapi, rebus jeroan ayam itiknya terlebih dahulu, lalu goreng. Jika ginjal tidak direbus, mereka akan menjadi sangat keras.
Otak dituangkan dengan air dingin dan dibiarkan selama beberapa jam. Film yang membengkak selama waktu ini dihilangkan di bawah air. Dianjurkan untuk merebus otak dengan api kecil dan menyimpannya di lemari es, setelah sebelumnya didinginkan dalam kaldu mereka sendiri.
Lidah rebus ditempatkan dalam air dingin selama beberapa menit. Dengan demikian, menjadi lebih mudah untuk menghilangkan kulit darinya. Sebelum dimasak, hati harus direndam selama 1-2 jam, dan ambing setidaknya selama 5 jam.
