Borscht dengan jeroan ayam itik adalah solusi yang sangat baik bagi mereka yang ingin menghemat uang, karena jeroan ayam itik jauh lebih murah daripada daging. Namun demikian, borscht ternyata kaya, enak dan aromatik.
Bahan:
- 350 g jeroan angsa;
- 2 umbi kentang;
- 2 daun salam;
- minyak bunga matahari;
- wortel;
- 1 bit besar
- 35 g pasta tomat;
- 150 gram kacang hijau;
- 100 gram kubis;
- 60 gram seledri;
- 1 bawang bombay;
- mentega;
- sayuran hijau;
- garam;
- Bawang putih.
Persiapan:
- Semua sayuran harus dikupas dan dibilas. Potong seledri menjadi potongan yang lebih besar. Tuang setengah dari bawang, wortel, bumbu dan ventrikel dengan air biasa dan didihkan. Maka Anda harus menghilangkan busa. Masak selama 20 menit lagi.
- Selanjutnya, Anda perlu mengambil semua bagian dalam: jantung, ginjal, dan hati. Potong mereka menjadi irisan. Goreng kuncup dan hati di semua sisi. Kemudian tambahkan hati ke dalamnya. Tambahkan bawang cincang halus ke dalamnya dan goreng sampai lunak.
- Buang semua akar, bit, dan perut dari kaldu. Jangan membuang bit, mereka akan tetap berguna.
- Cuci dan kupas kentang. Kemudian potong menjadi kubus atau kubus.
- Masukkan kembali perut ke dalam kaldu dan didihkan lagi. Perut harus mendidih sedikit.
- Sementara itu, Anda dapat menyiapkan pompa bensin. Untuk melakukan ini, giling wortel dan seledri di parutan kasar dan goreng dalam wajan. Tambahkan kaldu di sana. Kirim kacang polong dan pasta tomat ke bawang dan wortel. Rebus semuanya sampai empuk.
- Bilas kubis. Kirim saus dan kubis ke kaldu. Lanjutkan memasak dengan api kecil.
- Parut bit di parutan kasar dan kirimkan ke jeroan goreng, tambahkan sepotong mentega dan bawang putih cincang. Campur dan didihkan semuanya.
- Kirim penggorengan ke kaldu, tambahkan daun salam, masak selama 10 menit dan tambahkan sayuran cincang.
- Borsch sudah siap. Biarkan diseduh sedikit. Direkomendasikan untuk disajikan dengan krim asam.
