Pasta alla carbonara adalah hidangan terkenal yang sangat dicintai sehingga hampir setiap wilayah Italia mencoba mengklaim kepengarangannya. Pasta secara tradisional dibuat dari spageti, daging babi asap dan disajikan dengan saus keju, telur, dan rempah-rempah. Di banyak negara di dunia, krim ditambahkan ke saus untuk pasta carbonara.
Pasta Carbonara adalah spageti yang lezat dan menggiurkan dalam saus yang harum dan hangat, yang disiapkan cukup cepat dan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh.
Sejarah pasta carbonara
Umbria, Puglia, Piedmont, dan wilayah lain di Italia memperjuangkan hak untuk menyebut diri mereka sebagai tempat kelahiran pasta carbonara yang terkenal.
Namun, sebagian besar sejarawan masakan Italia percaya bahwa pasta berasal dari Abruzzo berkat penambang batu bara. Diterjemahkan dari bahasa Italia, le charbonnier berarti "penambang batu bara". Orang-orang yang pergi ke hutan untuk waktu yang lama untuk memanen arang membawa serta daging kornet asap dan keju domba. Penambang arang menemukan telur segar di hutan, dan memasak pasta dalam kuali, selalu menaburkannya dengan cabai.
Menurut versi lain, resep pasta tradisional ditemukan oleh salah satu pemimpin gerakan revolusioner carbonari, yang ada pada abad ke-18.
Juga diyakini bahwa penemu pasta adalah tentara Amerika yang memasuki Roma pada akhir Perang Dunia II dan meminta kedai untuk menyajikan mie dengan bacon dan telur kepada mereka.
Pasta Carbonara dengan krim
Pasta carbonara adalah hidangan favorit semua orang Italia, yang dapat disiapkan dengan bahan-bahan berikut:
- 200 gram daging ham;
- 100 g parmesan;
- 100 g daging asap;
- 300 g spageti;
- 50 ml anggur kering;
- 100 ml krim;
- telur ayam - 1 pc.;
- 2 sdm. l. minyak zaitun;
- bawang putih - 3 siung;
- rempah segar (peterseli, adas, dll.);
- garam lada.
Potong ham dan bacon menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam minyak zaitun selama 5 menit, lalu tambahkan bawang putih dan krim yang dihancurkan ke dalamnya. Aduk isi panci dan didihkan selama 3 menit.
Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan anggur kering dan keju Parmesan parut ke dalam saus untuk pasta carbonara. Rebus saus sampai menjadi kental dalam konsistensi. Pada tahap terakhir saus, tambahkan kuning ayam ke dalamnya dan aduk rata.
Rebus spageti dalam air asin ringan, lalu tiriskan dan letakkan di piring besar. Tuang saus carbonara di atas pasta, hiasi dengan bumbu segar dan sajikan.
