Pasta carbonara akan mengubah pasta biasa menjadi hidangan Italia asli. Selain resep klasik, ada beberapa variasi pada tema ini. Jadi, Anda bisa menambahkan krim ke saus, ganti keju pecorino dengan parmesan.
Pasta carbonara akan menjadi sangat enak jika Anda mengetahui seluk-beluk persiapan hidangan ini. Perpaduan antara keju yang meleleh dengan bacon dan lada yang renyah sungguh luar biasa. Siapkan pasta menggunakan resep berikut. Untuk menghidupkannya, Anda perlu:
- 500 g spageti;
- 250 gram Sandung lamur berlemak atau daging cincang;
- 1 cangkir keju pecorino parut halus (bisa diganti dengan parmesan);
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- 2 siung bawang putih;
- 4 kuning telur;
- sejumput pala;
- garam lada.
Kunci untuk membuat pasta yang luar biasa dengan sedikit bacon, bawang putih, dan lada yang banyak. Yang terakhir harus baru digiling.
Taruh air di atas spageti terlebih dahulu. Sementara pasta dimasak, saus akan siap. Tuang air ke dalam panci besar, pastikan untuk memberi garam saat mendidih, turunkan spageti dalam porsi tanpa pecah.
Garam airnya dengan baik, itu harus menyerupai lautan asin. Setelah air mendidih, aduk spageti agar tidak saling menempel dan buat api kecil.
Rahasia lain untuk menyiapkan hidangan ini adalah dengan menambahkan satu sendok makan minyak zaitun langsung ke air, maka spageti tidak akan memiliki kesempatan untuk saling menempel.
Masak spageti selama yang tertulis pada kemasan untuk jenis pasta tertentu.
Kupas dan potong bawang putih dengan pisau, tetapi jangan terlalu halus. Potong brisket atau bacon dengan halus. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan sedikit, masukkan bacon ke dalam bawang putih, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Kocok kuning telur dengan pengocok, bumbui dengan merica, carbonara adalah hidangan pedas. Sausnya tidak asin. Tambahkan keju pecorino parut halus dan aduk.
Rahasia berikutnya untuk saus carbonara yang baik adalah menambahkan air spageti mendidih ke dalamnya.
Tuang 150 g air mendidih dalam aliran tipis ke dalam kuning telur, aduk terus menerus saat ini dengan mengocok. Air mendidih akan mengencerkan saus, memberikan tekstur yang lembut dan kuning telur tidak akan lembek lagi.
Sementara itu, spageti sudah matang. Menurut tradisi Rusia, pasta dicuci, tetapi orang Italia menganggapnya sebagai penistaan dan tidak melakukannya. Masukkan mereka, saus untuk bacon, aduk. Anda dapat menyajikan pasta carbonare asli Italia.
Dalam resep ini, krim tidak ditambahkan ke saus, pecinta produk ini bisa memasak carbonare bersama mereka. Inilah yang Anda butuhkan untuk hidangan seperti itu:
- 450 g spageti;
- 70 g Parmesan parut halus (ditambah 30 g untuk menghias hidangan);
- 3 butir telur ayam besar;
- 8 iris bacon untuk 220 g;
- 125 gram krim.
Mulailah memasak spageti seperti pada resep sebelumnya. Potong bacon tipis menjadi potongan 2, 5 cm, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, goreng dengan api kecil selama 10 menit. Letakkan handuk di atas piring, letakkan greaves di atasnya.
Kocok krim dan telur bersama-sama, tambahkan keju parut, aduk. Saat ini, pasta sudah siap, seharusnya agak kurang matang. Tiriskan, sisakan 100 g air, segera tuangkan ke dalam saus spaghetti, aduk. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan karbonat, aduk. Sajikan segera, taburi 30 gr keju parmesan parut. Secara terpisah, Anda bisa menyajikan sayuran cincang.
