Agar tombak yang dipanggang dalam oven menjadi luar biasa enak, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia persiapannya. Hidangan ini dianggap makanan, karena tidak berbeda dalam kandungan lemaknya yang tinggi, tetapi pada saat yang sama memiliki nilai gizi yang tinggi.
Zander dapat diklasifikasikan sebagai spesies ikan yang berharga. Ini mengandung sejumlah besar protein, vitamin, elemen mikro, tetapi pada saat yang sama memiliki kandungan lemak minimal. Asam amino yang menyusun proteinnya sebagian besar tidak jenuh. Ini berarti bahwa mereka tidak disintesis dalam tubuh manusia, tetapi harus masuk bersama dengan makanan.
Ada banyak pilihan untuk memasak pike hinggap. Salah satu jenis pengolahan kulinernya yang paling populer adalah memanggang. Pike perch bisa dipanggang utuh, dalam bentuk steak atau fillet. Produk setengah jadi yang sudah jadi dapat dibeli di toko, tetapi Anda juga dapat memotong ikan sendiri. Saat membeli es krim pike perch, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu, lalu melanjutkan pemotongan.
Pemotongan harus dimulai dengan membersihkan ikan dari sisiknya. Ini paling mudah dilakukan dengan scaler ikan khusus. Selanjutnya, Anda perlu membuka rongga perut, mengeluarkan bagian dalam, memotong insang atau melepaskan kepala sepenuhnya, memotong sirip. Beberapa potongan melintang perlu dibuat di sepanjang punggung. Setelah selesai memotong tombak hinggap, bilas sampai bersih di bawah air mengalir.
Disarankan untuk memotong ikan besar menjadi steak. Untuk melakukan ini, bangkai yang sudah jadi harus dipotong menjadi potongan melintang setebal 2-3 sentimeter. Saat memotong, potongan memanjang yang dalam harus dibuat di kedua sisi sirip punggung ikan, dan kemudian fillet dikeluarkan dari tulang rusuk.
Bawang harus dikupas, dipotong menjadi setengah cincin. Untuk memanggang ikan dengan berat sekitar 1 kilogram, Anda membutuhkan 2 bawang kecil dan setengah lemon, potong-potong.
Lemon tidak hanya melembutkan ikan, memberikan aroma yang unik, tetapi juga menghilangkan bau lumpur yang khas dari ikan pike hinggap yang ditangkap di beberapa teluk.
Letakkan tombak yang dicincang di atas loyang yang dilapisi dengan kertas timah, garam, merica, taruh bawang di atasnya. Cincin bawang dan mug lemon dapat dimasukkan ke dalam takik di bagian belakang. Foil harus ditutup dan loyang harus ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.
Waktu memasak hidangan secara langsung tergantung pada ukuran ikan dan jenis pemotongannya. Tempat bertengger dan bangkai yang belum dipotong harus dipanggang selama 30-40 menit. Ini akan memakan waktu 20-30 menit untuk memanggang steak dan fillet.
5-10 menit sebelum akhir memasak, Anda perlu membuka kertas timah dan melanjutkan memanggang. Ini diperlukan untuk pembentukan kerak emas di permukaan ikan.
Untuk membuat pike yang dipanggang lebih enak, sebelum memulai perlakuan panas, Anda bisa menuangkannya dengan saus krim asam, untuk persiapannya Anda perlu mengaduk 3-4 sendok makan krim asam dalam segelas air yang tidak lengkap dan tambahkan bumbu., bumbu cincang.
5-10 menit sebelum akhir memasak, Anda dapat membuka kertas timah dan menaburkan zander dengan keju parut. Dalam hal ini, hidangannya ternyata sangat enak.
Sajikan pike hinggap utuh yang dipanggang di atas hidangan ikan khusus. Dari potongan di bagian belakang bangkai, Anda harus menghapus lingkaran lemon yang dimasak dan menggantinya dengan yang segar. Fillet atau steak harus ditempatkan di piring porsi. Anda bisa menyajikan pike perch dengan kentang, nasi, sayuran segar atau direbus.
