Daging yang lezat dan berair tidak selalu mudah dan mudah disiapkan. Untuk mencegah daging babi, ayam, atau sapi berubah menjadi sol yang keras, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia. Mereka juga akan membantu jika Anda harus menggoreng daging berotot.
Cara paling terkenal dan tercepat untuk memasak daging berair adalah dengan mengocoknya dengan baik sebelum digoreng. Pertama, Anda perlu menghapus semua film dan tendon, bilas dan keringkan daging, masukkan ke dalam tas dan pukul dengan palu di kedua sisi.
Jika semalaman sebelum digoreng, daging bisa direndam dalam kecap. Pilihan lainnya adalah membasahi daging babi atau sapi dengan vodka 60 menit sebelum dimasak.
Untuk mencegah daging menjadi keras, dapat dibiarkan selama 2-3 jam dalam campuran telur mentah dan jus lemon. Jika Anda punya waktu, lebih baik menunggu 10-12 jam. Daging ayam dan babi akan menjadi lebih segar dan empuk jika dituangkan dengan produk susu asam tanpa pemanis selama beberapa jam.
Penting untuk tidak membiarkan jus keluar dari potongan selama menggoreng. Daging bisa "disegel" dengan tepung roti atau wajan panas di atas api besar. Anda perlu menggoreng daging sebelum menggoreng, jika tidak semua pekerjaan akan sia-sia.
Untuk mencegah daging babi dan sapi menjadi kering, pertama-tama mereka ditempatkan di penggorengan kering yang panas dan "disegel" dengan api besar di satu sisi, lalu di sisi lainnya. Saat kerak muncul, api dikecilkan dan hidangan disiapkan lebih lanjut. Jangan menusuk daging dengan pisau atau garpu, semua jus akan mengalir keluar, dan daging babi akan menjadi kasar.
Kulit pisang akan melunakkan daging sapi dan domba. Dagingnya adalah merica, digosok dengan garam, dibungkus dengan kulitnya dan dipanggang selama 40 menit. Daging babi dan sapi akan menjadi lebih lembut jika potongannya terlebih dahulu digoreng dengan api besar, lalu tambahkan air dan akar jahe cincang dan didihkan dengan api sedang sampai matang.
Banyak bumbu telah ditemukan untuk daging, beberapa di antaranya akan membantu membuat hidangan menjadi lembut dan berair. Dalam hal ini, Anda membutuhkan mustard (hanya perlu memarut daging babi, sapi atau ayam), itu akan memberi hidangan warna emas dan membantu mendapatkan kerak yang renyah. Untuk ayam, Anda bisa membuat bumbu mustard dan mayones.
Jus delima atau irisan lemon akan sangat membantu; nanas, apel, pir, dan mangga dapat melunakkan daging yang sudah tua.
Dan jika, bagaimanapun, tidak mungkin untuk mendapatkan hidangan yang berair dan empuk, Anda dapat mencoba memperbaiki situasi dengan bantuan air mendidih. Sepotong daging harus ditahan di atas uap selama beberapa menit. Hidangan yang sempurna tidak akan berfungsi lagi, tetapi daging babi dan sapi menjadi lebih empuk.
