Schnitzel, steak, irisan daging cincang atau iga adalah hidangan yang disukai banyak orang, tetapi untuk membuatnya enak dan berair, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia memasak, jika tidak dagingnya bisa menjadi keras, kering, dan tidak menggugah selera.
Rahasia paling sederhana adalah menggunakan rendaman. Ini akan memastikan bahwa dagingnya empuk. Sebagai aturan, cukup untuk mengasinkan daging selama 1, 5-2 jam sebelum menggoreng untuk mendapatkan hidangan yang luar biasa. Pilihan bumbunya hanya bergantung pada selera dan preferensi orang yang memasaknya.
Bahkan daging yang sudah tua dan keras pun bisa dibuat empuk dengan memasukkannya ke dalam campuran telur mentah dan jus lemon setidaknya selama 2-3 jam, idealnya semalaman.
Saat menyiapkan daging, Anda harus mengikuti aturan sederhana: singkirkan semua vena, jaringan ikat, dan tendon.
Penggemar steak yang tidak hanya berair, tetapi juga kemerahan harus menghapusnya dengan handuk kertas atau serbet sebelum memasak daging. Semakin kering dagingnya, semakin kasar hidangannya!
Penggemar hidangan dilapisi tepung roti harus ingat bahwa daging harus dilapisi tepung roti sebelum dimasak, hanya dalam hal ini daging akan menjadi empuk di bagian dalam dan renyah di bagian luar. Semakin pendek waktu antara menggoreng dan menggoreng, semakin kecil kemungkinan breading menjadi lembab.
Daging apa pun perlu digoreng dalam minyak panas. Dalam hal ini, kerak akan langsung muncul, menyegel jus di dalamnya, yang akan membuat hidangan menjadi berair dan empuk. Anda perlu memanaskan wajan dengan api besar, segera setelah kerak kemerahan muncul pada daging, panasnya harus dikurangi menjadi sedang.
Tidak disarankan untuk mengasinkan hidangan daging di awal menggoreng. Garam ditambahkan secukupnya di bagian paling akhir sehingga tidak ada jus yang keluar selama memasak, karena hidangan yang sudah jadi akan empuk dan berair.
