Mempersiapkan pangsit Siberia cukup sederhana dan mudah. Pangsit yang lezat dan menggugah selera. Jika Anda ingin menyenangkan tamu Anda, pastikan untuk mencoba pangsit Siberia.
Bahan untuk daging cincang:
- 500 gram daging cincang (babi, sapi, kalkun)
- 250 gram bawang bombay
- 2-3 siung bawang putih
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh lada hitam
- paprika merah (sesuai selera dan keinginan)
- 50 ml air
Bahan untuk adonan:
- 125 ml air
- 1 sendok makan garam
- 125 ml susu
- 1 butir telur
- 2-3 sendok makan minyak sayur
Persiapan:
Masukkan daging babi dengan lemak, daging sapi, dan jenis daging lainnya (bisa berupa rusa, beruang, atau kalkun) ke dalam daging cincang. Rasio daging harus 45% daging sapi, 45% daging babi dan beberapa (sekitar 10%) jenis daging ketiga. Putar daging melalui rak kawat besar dan juga putar bawang. Untuk 500 gram daging cincang, Anda perlu mengambil 250 gram bawang. Campur campuran jadi secara menyeluruh dan tambahkan sedikit bawang putih dan satu sendok makan garam yang tidak lengkap. Hati-hati dan usahakan agar daging cincang tidak terlalu asin. Kemudian tambahkan sekitar satu sendok teh lada hitam. Untuk rasa, Anda bisa menambahkan sedikit paprika merah - kurang dari setengah sendok teh. Tambahkan sedikit air. Untuk 700 gram daging cincang, sekitar 3 sendok makan air (50 ml).
Selanjutnya adalah tahap terpenting dalam persiapan pangsit Siberia - persiapan adonan. Adonan jangan terlalu keras atau lembek. Konsistensi adonan harus sedemikian rupa sehingga isian tidak jatuh dan pangsit tidak mendidih. Kami mengambil 125 ml air dan 1 sendok makan garam. Adonan tidak boleh hambar. Larutkan garam dalam air dan tambahkan 125 ml susu. Air dan susu harus sedikit hangat. Tambahkan juga telur. Tambahkan sekitar 2-3 sendok makan minyak sayur untuk membuat adonan lentur, dan pangsit, pada gilirannya, saling menempel dengan mudah. Campur semuanya dengan baik sehingga semua bahan menjadi homogen. Untuk 250 ml basa cair, kami mengambil sekitar 500 g tepung. Pastikan untuk menyaring tepung dan menambahkannya dalam 3 tahap. Adonannya ternyata berwarna kekuningan dan cukup cantik. Selanjutnya, uleni adonan dengan tangan Anda. Adonan pada pangsit harus kencang, diremas dengan baik. Adonan harus diremas dengan baik selama 10-15 menit. Saat dipotong, adonan yang sudah jadi berlubang dan agak kencang. Seharusnya tidak kental. Perlu dibiarkan selama 30 menit agar matang dan mengembangkan gluten.
Keluarkan adonan dari kulkas dan uleni. Secara tekstur, menyerupai plastisin. Gulung kue tipis. Potong lingkaran dan mulai memahat.
Anda bisa menambahkan daun salam, merica hitam, dan seperempat bawang bombay ke dalam air matang. Semua ini akan menambah rasa dan aroma tambahan pada kaldu. Masukkan pangsit ke dalam air mendidih. Setelah mengapung ke permukaan, masak selama lima menit lagi.
