Tidak ada yang lebih dihargai daripada buatan tangan, terutama dalam hal resep kuliner buatan sendiri. Pelmeni adalah hidangan masakan tradisional Rusia yang terkenal di dunia, tetapi untuk mempelajari cara memasaknya dengan kualitas tinggi, Anda memerlukan semacam latihan.
Pangsit Siberia, pangsit Rusia, dalam pot, digoreng, dengan unggas atau ikan, klasik - jenis mahakarya kuliner apa yang tidak ada. Tapi yang paling enak adalah pangsit buatan sendiri. Tentu saja, kreativitas seperti itu tidak akan langsung diberikan kepada seorang pemula, tetapi jika keluarga Anda, sebagai aturan, setengah laki-lakinya, sering memesan pangsit buatan sendiri, maka sangat disarankan untuk menguasai keterampilan membuat produk ini. Rasa ilahi dari hidangan yang sudah jadi akan berbuah dan pujian dari kerabat dan teman akan membuat Anda menoleh. Apalagi di zaman modern dengan teknologi canggih, banyak <> yang berguna diciptakan, termasuk di dapur.
Resep adonan langkah demi langkah
Seluruh trik dari rasa yang sangat halus terletak pada persiapan adonan yang benar untuk pangsit.
Anda akan membutuhkan produk-produk berikut:
- tepung terigu - 500 gram ditambah 150 gram tambahan;
- susu - 250 ml;
- telur buatan sendiri - 2 buah;
- minyak sayur - 1 sendok makan;
- garam.
Tuang 500 gram tepung ke dalam mangkuk yang dalam, diayak terlebih dahulu agar tepung jenuh dengan oksigen. Anda bisa langsung mencampur tepung dan garam. Tuang susu ke dalam panci (lebih baik menggunakan yang aluminium) dan panaskan hingga suhu 35 - 40 derajat. Masukkan telur ke dalam susu dan tambahkan minyak sayur, campur semuanya dengan seksama. Dalam semangkuk tepung, buat depresi dan tuangkan massa yang dipanaskan, campur cairan dengan tepung dengan lembut. Uleni adonan. Pada tahap ini, penting untuk tidak berlebihan, agar tidak memalu adonan dan tetap lembut dan elastis, seperti yang disarankan oleh resep. Tutup dengan cling film atau handuk teh dan biarkan hangat selama 1 jam.
Selama waktu ini, Anda bisa menyiapkan isian.
Resep daging cincang langkah demi langkah
Bahan:
- daging sapi muda - 0,5 kg;
- babi - 0,5 kg;
- bawang - 2 kepala sedang;
- bawang putih - 4 - 5 siung;
- garam dan merica secukupnya.
Bilas daging babi dan sapi muda dengan baik di bawah air mengalir, keringkan dengan handuk kertas, singkirkan semua goresan dan film, potong menjadi beberapa bagian sehingga nyaman untuk melewati pers. Kupas bawang merah dan bawang putih, potong bawang bombay. Daging, bergantian dengan bawang merah dan bawang putih, cincang. Massa yang dihasilkan dikirim ke penggiling daging lagi, lalu merica dan garam. Tambahkan sekitar 100 ml air ke daging cincang yang sudah jadi agar lebih juicy.
Nasihat:
1. Anda bisa menambahkan rebusan daun salam sebagai pengganti air. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuang 2-3 daun ke dalam sedikit air dingin, didihkan dan biarkan api selama 3 menit lagi. Dinginkan kaldu dan tambahkan ke daging cincang.
2. Untuk meningkatkan kandungan lemak dalam isian, Anda bisa menambahkan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur biasa.
3. Isi dapat dibuat dari daging apa saja, tetapi tidak disarankan untuk mencampur jenis yang berbeda, kecuali daging babi dan daging sapi muda. Misalnya, tidak disarankan untuk mencampur daging kalkun dengan kelinci atau ayam.
4. Agar daging cincang menjadi lebih lentur dan empuk, daging harus diremas dengan baik dengan jari-jari Anda dan kemudian dipukul dengan benar di atas meja. Dan agar partikel daging tidak menyebar ke seluruh dapur, disarankan untuk memasukkan massa ke dalam kantong plastik dan melakukan prosedur ini.
5. Jika Anda menyukai aftertaste yang menggugah selera, maka Anda dapat menambahkan bumbu aromatik cincang halus ke daging cincang - daun ketumbar, dill, peterseli - siapa pun yang Anda suka.
Menggunakan pembuat pangsit
Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki alat seperti pembuat pangsit. Mereka berbeda - bulat dan persegi, plastik dan logam, listrik dan manual, tetapi paling sering ada pangsit logam manual.
Adonan dan isian sudah siap. Anda bisa mulai membuat pangsit.
Keluarkan adonan dari cangkir dan letakkan di atas papan dapur besar untuk menggulung adonan. Taburi papan dan rolling pin dengan tepung. Bagi adonan menjadi beberapa bola identik. Ambil satu bola dan gulung tipis; ketebalan lapisan tidak boleh lebih dari 3 - 5 mm. Letakkan lapisan yang sudah jadi pada pangsit yang sebelumnya ditaburi tepung. Jika ternyata beberapa sel tetap terbuka, maka tarik sedikit adonan di atas sel-sel ini, yang utama jangan sampai pecah. Kemudian basahi tangan dengan air agar daging tidak lengket, dan taruh potongan daging cincang di setiap rumah. Ambil bola berikutnya, gulung lapisan yang sama darinya dan tutupi pangsit dengan lapisan adonan kedua. Pertama, berjalan ringan dengan rolling pin, tekan daging ke dalam ceruk, lalu gulung lapisan dengan keras sehingga pangsit akhirnya saling menempel, dan kelebihan adonan dapat dengan mudah dihilangkan. Akibatnya, produk pada pangsit akan terlihat seperti pada foto di bawah ini.
Keluarkan pangsit dari rumah dan letakkan di atas talenan yang ditaburi tepung. Anda dapat mulai memproduksi batch berikutnya.
Kondisi penting lainnya untuk pangsit yang disiapkan dengan baik adalah bahwa kantong tidak menonjol selama memasak dan semua isian berair tetap ada di rumah mereka, sehingga penggunaan pangsit dapat dianggap sebagai kunci keberhasilan makan malam klasik Rusia.
Sebelum disajikan, taruh sepotong mentega di atas pangsit, bumbui dengan lada hitam dan taburi dengan bumbu cincang. Selamat makan!
Saran: jika Anda terlibat dalam produksi pangsit di pagi hari, dan hidangan hanya perlu disajikan di malam hari, maka produk jadi dapat dilipat di atas talenan yang ditaburi tepung, ditutup dengan cling film dan dikirim ke lemari es sampai terendam dalam air mendidih.
Atau jika Anda memutuskan untuk menyimpan produk setengah jadi buatan sendiri untuk penggunaan di masa mendatang, jika ada tamu yang tidak terduga, maka Anda dapat membekukan pangsit dengan terlebih dahulu mengirimkannya ke talenan di dalam freezer selama satu jam sehingga produk tidak saling menempel, lalu masukkan ke dalam tas freezer khusus dan biarkan menunggu di sayap di dalam freezer.
