Ur adalah sup Polandia. Nama lainnya adalah zurek. Kursus pertama ini setua aslinya. Ternyata asam dan sangat memuaskan berkat kaldu kaya yang terbuat dari tulang dan Sandung lamur asap dan zhur itu sendiri (penghuni pertama).
Itu perlu
- - 260 g Sandung lamur asap;
- - 200 g biji untuk kaldu;
- - 40 g akar peterseli;
- - 1 wortel;
- - 5 siung bawang putih.
- Bahan-bahan untuk zhur:
- - 400 g tepung gandum atau gandum hitam;
- - 1 gelas air.
instruksi
Langkah 1
Siapkan starter sup terlebih dahulu. Larutkan oatmeal atau tepung gandum hitam dalam mangkuk keramik dengan segelas air, angkat selama 3 hari di tempat yang hangat untuk fermentasi.
Langkah 2
Masak kaldu dari tulang dan Sandung lamur asap dengan tambahan peterseli dan wortel.
Langkah 3
Saring kaldu yang sudah jadi, tulang tidak diperlukan lagi. Dan potong brisket menjadi kubus.
Langkah 4
Tambahkan zhur ke dalam kaldu, didihkan, tambahkan Sandung lamur, garam. Hancurkan bawang putih dengan garam, kirim ke sup.
Langkah 5
Tuang zhur Polandia yang sudah jadi ke dalam mangkuk sup, gerimis dengan mentega cair dan hiasi dengan peterseli segar.
