Pilaf asli, tentu saja, hanya berasal dari domba. Ini adalah hidangan yang sangat lezat, yang sayangnya, tidak setiap ibu rumah tangga tahu cara memasak - bagi sebagian orang ternyata seperti bubur nasi dengan potongan daging. Untuk menyiapkan pilaf, selain produk yang bagus, Anda akan membutuhkan sedikit keberanian dan suasana hati. Dan untuk memasak pilaf domba asli, Anda memerlukan saran kami.
Itu perlu
-
- Domba - pinggang
- Tulang iga
- leher - 1 kg;
- Bawang - 0,8 kg;
- Wortel - 0,5 kg;
- Beras "basmati" atau "melati" 0,8 kg;
- cabai merah panas 0, 5 polong;
- Rempah-rempah - ketumbar
- zira
- barberry
- Kunyit
- lada hitam kunyit;
- Bawang putih
- 3-4 kepala;
- Minyak sayur 0,5 liter
- Garam.
instruksi
Langkah 1
Bilas daging dan potong menjadi potongan yang tidak terlalu kecil. Potong tulangnya, jika sangat besar, tetapi jangan dibuang, mereka juga akan berguna. Potong bawang menjadi setengah cincin, wortel menjadi potongan, tetapi Anda bisa menggosoknya pada parutan kasar atau pemotong sayur.
Langkah 2
Letakkan kuali atau panci berdinding tebal di atas api, tuangkan minyak ke dalamnya dan panaskan sampai muncul kabut abu-abu. Lempar tulang besar, jika ada, goreng agar dagingnya mulai tertinggal, masukkan ke dalam mangkuk. Mulai menyebarkan daging, itu harus segera digoreng, tidak direbus. Jika dagingnya banyak, Anda bisa menggorengnya dalam 2-3 dosis. Masukkan daging goreng ke dalam mangkuk hingga ke tulang.
Langkah 3
Panaskan sisa minyak dalam kuali dan taruh bawang, aduk dan terus goreng sampai berwarna keemasan.
Langkah 4
Masukkan wortel, campur semuanya, goreng selama 3 menit, lalu masukkan daging dan tulang ke dalam kuali, isi semuanya dengan sedikit air panas sehingga hanya menutupi sayuran dan daging, garam, masukkan semua bumbu, cabai. Saat mendidih, kecilkan api menjadi rendah, tutup kuali dengan penutup dan biarkan mendidih selama 1 jam.
Langkah 5
Setelah daging dan sayuran direbus, tuangkan nasi ke dalam kuali. Jangan membilas atau merendam beras terlebih dahulu. Haluskan dan tambahkan air sehingga dua jari di atas permukaan beras. Buat api lebih kuat saat mendidih, biarkan dengan api besar selama 5 menit, lalu biarkan mendidih selama 5 menit dengan api sedang dan 5 menit lagi dengan api sangat kecil.
Langkah 6
Buat cekungan nasi ke dasar kuali dan masukkan seluruh kepala bawang putih ke dalamnya, tutup kuali dengan penutup, matikan api dan biarkan seperti ini selama 20 menit.
Langkah 7
Buka kuali dan taruh pilaf di piring besar, taburi dengan bumbu.
