Sup ikan apa pun didasarkan pada kaldu ikan. Tingkat transparansi tidak mempengaruhi rasa produk, tetapi berkontribusi pada penampilan hidangan yang menyenangkan. Memasak kaldu bening memiliki rahasia kecilnya sendiri.
Itu perlu
-
- Seekor ikan
- air
- putih telur
instruksi
Langkah 1
Semua jenis ikan dapat digunakan untuk membuat kaldu ikan bening. Kaldu yang kaya diperoleh dari setidaknya dua jenis ikan, tidak masalah apakah itu laut atau sungai. Untuk menyiapkan kaldu yang lezat, tidak perlu menggunakan bangkai ikan, kepala, ekor, dan sirip mengandung cukup banyak zat yang memungkinkan untuk mendapatkan kaldu yang kaya.
Langkah 2
Sebelum membuat kaldu ikan transparan, Anda harus memasaknya. Kaldu dapat direbus dari sisa makanan ikan, dimasak lebih cepat daripada hidangan serupa dari daging apa pun. Banyak nelayan yang menggunakan ikan kecil untuk memasak sup ikan, karena terlalu kurus untuk digoreng. Setidaknya 300 gram ikan diperlukan per liter air, jika tidak kaldu tidak akan jenuh. Agar lebih menarik, beberapa lembar daun salam dan sedikit merica hitam ditambahkan saat memasak. Busa dikeluarkan dari kaldu selama seluruh proses. Dibutuhkan 25-35 menit untuk memasak ikan.
Langkah 3
Agar kaldu ikan transparan, setelah dimasak harus disaring melalui saringan atau saringan halus. Maka itu harus didinginkan dalam 70 derajat, jika tidak, protein yang melakukan fungsi "pria" hanya akan meringkuk. Satu putih telur dan kulit telur sudah cukup untuk satu liter kaldu.
Langkah 4
Pertama, telur dicuci dari luar dengan sabun, setelah itu putihnya dipisahkan dari kuningnya. Jika kuning telur dicampur dengan protein, maka mengaduk yang terakhir sampai berbusa akan cukup sulit. Protein, bersama dengan cangkang yang dihaluskan dengan tangan, ditambahkan ke kaldu, yang dididihkan. Setelah itu, panci dengan kaldu dikeluarkan dari api dan dipindahkan ke samping, setelah itu skema diulang dua kali lagi dengan interval antara perebusan. Kemudian kaldu disaring dan atas dasar itu Anda bisa menyiapkan sup sesuai resep apa pun.
