Aspik transparan tidak hanya menjadi hiasan meja itu sendiri, tetapi juga dasar untuk memberikan tampilan yang meriah ke banyak hidangan lainnya. Pate hati yang indah, ditutupi dengan lapisan tipis agar-agar. Dari salad biasa, jika Anda menuangkannya dengan kaldu agar-agar, Anda mendapatkan makanan yang luar biasa dan elegan.
Itu perlu
-
- Daging
- ayam
- kaldu sayur atau ikan
- agar-agar
- Putih telur
instruksi
Langkah 1
Dinginkan 4 cangkir kaldu dan singkirkan minyak dari permukaan. Saring kaldu melalui kain tipis.
Langkah 2
Campuran? cangkir kaldu dengan 2 sendok makan gelatin. Baca resep yang tertulis pada kemasan gelatin terlebih dahulu untuk memastikan bahwa itu membutuhkan proporsi yang tepat. Tunggu 15 menit. Selama waktu ini, panaskan sisa kaldu dan kocok putih telur.
Langkah 3
Campur agar-agar yang direndam dengan kaldu panas, tambahkan putih telur yang sudah dikocok dan kocok rata. Taruh kaldu di atas api sedang dan, aduk terus, didihkan. Saat busa tebal terbentuk di kaldu, angkat dari api.
Langkah 4
Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan busa. Kemudian saring kaldu melalui saringan dan masukkan kain tipis basah ke dalam saringan, lalu saring kaldu lagi.
Langkah 5
Untuk mendapatkan aspik yang indah, jangan tuangkan semua kaldu sekaligus ke daging, ikan, atau sayuran. Tuang sekitar 1/8 kaldu kental ke dalam wadah jeli yang sudah disiapkan dan dinginkan hingga hampir mengeras sepenuhnya. Sebarkan potongan makanan di atas agar-agar dan tambahkan kaldu sebanyak yang diperlukan sehingga wadahnya sekitar 2/3 penuh. Masukkan aspik ke dalam lemari es. Tunggu hingga mengental dan tambahkan sisa kaldu. Kembalikan aspic ke lemari es. Sajikan dingin.
Langkah 6
Jika Anda ingin melapisi pate dengan lapisan tipis agar-agar, siapkan cetakan dekoratif untuk itu dan lapisi dari dalam dengan lapisan tipis minyak sayur. Tuang kaldu kental ke bagian bawah dan dinginkan sampai mengeras. Tempatkan pâté dingin di atas lapisan tipis aspik sehingga ada lekukan rapi beberapa milimeter di sekitar tepinya. Tuang kaldu ke dalam slot ini dan masukkan kembali cetakan ke dalam lemari es. Saat isian benar-benar beku, keluarkan pate dari lemari es dan masukkan cetakan ke dalam air hangat selama beberapa detik. Siapkan piring yang bagus, letakkan di atas cetakan dan balikkan seluruh struktur. Anda akan mendapatkan pate dalam film tipis aspik transparan.
