Dengan dimulainya hari-hari musim semi yang hangat, semakin banyak orang memimpikan piknik dengan aroma daging panggang yang harum dan sayuran segar yang berair. Kebab empuk yang lembut cukup mudah dibuat. Hal utama dalam proses ini adalah bumbu yang disiapkan dengan benar.
Resep kebab direndam air mineral
Untuk menyiapkan kebab yang lezat sesuai dengan resep yang diusulkan, siapkan bahan-bahan berikut:
- daging babi - 1,5 kg;
- lemon - 4 buah;
- bawang - 1 kg;
- air mineral - 1,5 liter;
- garam;
- rempah-rempah.
Sangat penting untuk memilih daging Anda dengan hati-hati. Lebih suka daging babi buatan sendiri yang segar. Leher atau ham sangat cocok untuk shish kebab. Iga babi tidak kalah enaknya dengan kebab. Harap dicatat bahwa jika Anda memutuskan untuk memasak kebab dari iga, maka untuk resep ini Anda akan membutuhkan lebih banyak daripada daging, sekitar 2 kg.
Potong daging menjadi potongan-potongan kecil yang rata. Bagilah iga menjadi beberapa bagian, masing-masing 1-2 iga. Cuci lemon secara menyeluruh dan peras jusnya. Agar lebih mudah memeras jusnya, pertama-tama masukkan buah jeruk ke dalam air mendidih selama 2-3 menit atau panaskan dalam microwave. Dalam mangkuk yang dalam, campur daging dan jus lemon dengan baik.
Potong kepala bawang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil atau setengah cincin tipis. Tambahkan ke semangkuk daging. Campur semuanya dengan baik, garam, merica dan bumbui dengan rempah-rempah. Cara termudah adalah menggunakan campuran bumbu barbekyu yang sudah jadi. Anda dapat menyiapkan campuran seperti itu sendiri. Untuk melakukan ini, campur lada hitam, paprika merah dan putih, tambahkan paprika dan hop-suneli, tambahkan sedikit ketumbar dan jinten. Campur semuanya dengan seksama dalam mangkuk dengan daging dan biarkan di dalam ruangan selama 15-20 menit.
Tuang kebab yang sudah disiapkan dengan air mineral berkarbonasi tinggi dan rendam setidaknya selama 2 jam. Idealnya, biarkan daging terendam semalaman.
Tentang rendaman
Ada beberapa aturan yang harus diikuti untuk membuat kebab empuk yang enak.
Pertama, daging harus benar-benar tertutup rendaman. Mesin press yang ditempatkan pada lapisan daging paling atas akan memberikan efek yang sangat baik. Itu tidak akan membiarkan daging kehilangan jusnya, akibatnya kebab akan lebih lembut dan lebih juicy.
Perendaman air mineral mempengaruhi struktur daging hanya karena gelembung gas menembus ke dalamnya. Pada saat yang sama, bumbu seperti itu tidak menambahkan rasa khusus yang asing pada kebab, seperti anggur atau cuka. Karena itu, pilihlah metode seduhan ini jika ingin menonjolkan rasa alami dari daging panggang.
Cobalah berbagai cara untuk mengasinkan daging dan Anda akan menemukan resep kebab yang sempurna untuk Anda sendiri.
