Mencari petunjuk tentang cara menguleni adonan pancake? Ada banyak resep, karena berapa banyak ibu rumah tangga, banyak sekali variasi yang enak. Beberapa orang menyukai pancake tipis yang lembut, yang lain menyukai yang tebal dan harum. Namun, empat jenis adonan dianggap universal - dengan susu, air minum dan air mineral, kefir.
Di masa lalu, pancake dipanggang terutama hanya untuk Shrovetide. Bulat, hangat, berlemak dari mentega buatan sendiri - mereka melambangkan matahari kuning di hari libur. Seringkali tepung soba atau gandum hitam, susu berlemak dari sapi sendiri, bahkan krim asam ditambahkan ke dalam adonan. Itu adalah suguhan yang disajikan di atas meja dengan acar, jamur, ikan sungai, dan isian manis.
Ibu rumah tangga jarang memanggang pancake tebal akhir-akhir ini. Melayani semua orang kerawang, tembus pandang, dengan struktur berlubang. Mengetahui cara membuat adonan untuk pancake, memanggang seperti itu sama sekali tidak sulit.
susu
Ini adalah resep paling populer di kalangan koki untuk cara membuat adonan pancake. Cocok untuk mengaduk susu sapi dan susu yang dibeli, dengan kadar lemak berapa pun. Ibu rumah tangga menyarankan untuk memanaskannya terlebih dahulu hingga sekitar suhu kamar agar tekstur adonan lebih lapang.
Apa yang kau butuhkan:
- susu - 1 liter;
- telur - enam;
- tepung - dua gelas;
- minyak sayur - 4 sendok makan;
- garam - sejumput;
- gula - dua hingga tiga sendok makan (tergantung pada rasa manis yang diharapkan).
Cara mengaduk:
- Pecahkan telur ayam, kocok dengan garam dan gula.
- Tuang susu sambil diaduk.
- Ayak tepung terigu, tambahkan ke dalam adonan dalam porsi kecil, campur dengan kecepatan rendah dengan mixer. Pancake tipis akan berubah jika konsistensi adonan tidak menyerupai krim asam yang terlalu kental.
- Tambahkan minyak sayur, aduk kembali.
Tip: Lebih baik mengambil minyak untuk resep yang halus, tidak berbau, tidak mengubah rasa pancake yang sudah jadi.
Di kefir
Opsi ini, cara membuat adonan panekuk, akan menarik bagi ibu rumah tangga hemat yang sedang memikirkan di mana harus meletakkan susu asam. Anda tidak perlu menjadi juru masak berpengalaman untuk memanggang pancake di kefir - resepnya tersedia bahkan untuk remaja yang tidak berpengalaman.
Apa yang kau butuhkan:
- kefir (lebih baik mengambil 3%) - 1 l;
- tepung - dua gelas segi;
- gula - 3-4 sendok teh (tergantung pada isian yang dipilih);
- soda - sendok pencuci mulut;
- telur - empat;
- garam - di ujung pisau;
- minyak sayur - enam sendok makan.
Cara mengaduk:
- Kocok telur perlahan dengan mixer, lalu gabungkan dengan kefir.
- Aduk gula dan garam secara menyeluruh sehingga tidak ada butiran yang tersisa.
- Ayak tepung, masukkan dalam porsi terukur, ini akan menyelamatkan Anda dari kemungkinan pembentukan gumpalan.
- Larutkan soda dalam sesendok air mendidih, segera aduk ke dalam adonan.
- Tambahkan minyak sulingan, campur dengan mixer.
Tip: Untuk menghindari percikan adonan di meja, pakaian dan dinding selama memanggang, aduk bahan dalam mangkuk atau panci yang dalam.
Di air mineral dengan gas
Resep untuk pancake ini termasuk mentega. Hal ini diperlukan agar adonan, yang konsistensinya lembut, tidak menempel di wajan saat dipanggang.
Apa yang kau butuhkan:
- air mineral (sangat berkarbonasi) - 1 l;
- telur - enam;
- tepung - 500 gram;
- mentega - 100 gram;
- minyak sayur - enam sendok makan;
- garam - sejumput;
- gula - beberapa sendok makan (sebanyak mungkin).
Cara mengaduk:
- Kocok telur hingga berbusa, larutkan gula dan garam.
- Tuang 100 ml air soda.
- Terus mengaduk, tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
- Tuang mentega cair ke dalam adonan, dan kirim sisa air mineral ke sana.
- Kocok, tambahkan minyak sayur, diamkan selama 5 menit.
Tip: Agar adonan di atas air mineral berkarbonasi tidak menempel pada besi tuang, penggorengan harus dikalsinasi dengan baik di atas api sebelum memanggang pancake.
Di air
Adonan untuk pancake seperti itu kurang berkalori tinggi daripada susu atau yogurt. Pancake kerawang dipanggang dengan sangat cepat, mereka cocok dengan selai buah dan beri, keju cottage, madu.
Apa yang kau butuhkan:
- air bersih yang disaring - 1 liter;
- tepung - 600 gram;
- minyak sayur - 70 ml;
- telur - empat;
- gula - dua hingga tiga sendok makan (sesuai keinginan Anda);
- garam - sejumput.
Cara mengaduk:
- Kocok telur ayam hingga berbusa.
- Tambahkan garam, gula, larutkan sambil diaduk.
- Tuang dalam air suhu kamar.
- Tambahkan tepung sedikit demi sedikit.
- Tuang dalam jumlah minyak sayur yang dibutuhkan, campur semuanya. Adonan pancake diet hanya membutuhkan waktu 5 menit untuk dimasak.
Tip: Terkadang adonan "menempel" ke sendok. Untuk mencegah hal ini terjadi, celupkan ke dalam air dingin terlebih dahulu setiap kali.
Cara memanggang pancake dalam wajan
Setelah menemukan cara membuat adonan panekuk, masih mencari cara untuk memanggangnya. Proses di hadapan wajan besi cukup sederhana.
- Panaskan wajan berdinding tebal di atas api.
- Lumasi bagian bawahnya dengan minyak, beberapa tetes saja sudah cukup.
- Mengurangi panas.
- Masukkan ke dalam sendok untuk 2/3 adonan, tuangkan ke dalam wajan, sebarkan dalam lapisan tipis di atas permukaan.
- Panggang selama sekitar satu menit, terkadang lebih sedikit.
- Balikkan pancake dengan spatula dan panggang sampai kecoklatan.
- Pindahkan ke piring datar, ulangi.
Sajikan panekuk emas tipis dengan selai, keju cottage, mentega, kaviar, isian daging atau ikan, krim asam, dan madu.
