Bukan rahasia lagi bahwa bubur sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia, namun bubur jelai sering diabaikan. Dan benar-benar sia-sia! Bagaimanapun, bubur jelai mutiara tidak hanya sehat, tetapi juga enak, Anda hanya perlu memasaknya dengan benar.
1. Sifat berguna dari jelai mutiara
Jelai mutiara terbuat dari biji-bijian gandum utuh, dikupas dari cangkangnya.
Bahkan di zaman kuno itu dibandingkan dengan mutiara sungai, maka ia mendapatkan namanya - mutiara. Barley sangat kaya akan vitamin dan mineral yang bermanfaat. Vitamin A, E, D, dan B-kelompok meningkatkan metabolisme dan proses metabolisme tubuh, dan juga memiliki efek menguntungkan pada kesehatan kulit, rambut, kuku dan gigi. Menir memiliki efek menguntungkan pada kerja saluran pencernaan, membersihkan tubuh dari racun, meningkatkan peremajaan, memiliki efek membungkus, diuretik dan antispasmodik. Kaldu jelai sering digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mengobati penyakit kulit, peradangan dan alergi. Masalahnya adalah jelai yang direndam melepaskan zat hordecin. Ini adalah antibiotik alami yang membantu dalam pengobatan penyakit jamur. Kandungan kalori jelai mutiara yang dimasak dalam air adalah 109 kalori per 100 gram produk, sehingga harus dimasukkan dalam diet orang yang kelebihan berat badan. Karena itu, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk seluruh keluarga sesering mungkin.
2. Bubur jelai di atas air dengan cara klasik
Bahan:
- jelai mutiara - 1 gelas;
- air rendaman - 1 liter;
- air masak - 3 gelas;
- garam - 0,5 sdt;
- mentega.
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas jelai mutiara melalui saringan di bawah air mengalir
- Rendam jelai selama beberapa jam atau semalaman
- Bilas kembali, isi dengan air dingin dan letakkan di atas kompor
- Saat air mendidih, kecilkan api, masak sereal, aduk sesekali selama 45 - 60 menit
- Tambahkan mentega di akhir masakan
- Angkat dari api, bungkus dengan handuk dan biarkan bubur diseduh selama 15 - 20 menit.
Resep bubur jelai dalam air ini klasik. Ini bisa menjadi sarapan yang lezat, serta lauk untuk hidangan daging atau sayuran.
3. Bubur jelai di atas air. Cara cepat
Banyak ibu rumah tangga yang tidak suka memasak bubur jelai karena lama memasaknya. Resep ini menjelaskan cara mudah dan sederhana untuk merebus jelai dalam air tanpa direndam.
Bahan:
- jelai mutiara - 1 gelas;
- air - 4, 5 - 5 gelas;
- garam - 0,5 sdt;
- minyak sayur - 1 sdm. l.
Langkah demi langkah memasak:
- Sortir jelai mutiara dan bilas beberapa kali di bawah air mengalir
- Tuang 3 gelas air dingin ke dalam panci, tambahkan jelai mutiara yang sudah dicuci
- Bawa menir sampai mendidih dan didihkan selama 6 - 8 menit
- Kemudian tiriskan air dan buang jelai di saringan
- Tuang dua gelas air ke dalam panci, tambahkan garam, sesendok minyak sayur dan didihkan
- Tambahkan jelai mutiara dan masak, aduk sesekali, sampai air benar-benar menguap (sekitar 20-30 menit)
- Di akhir memasak, tambahkan mentega atau ghee
- Tutup panci dengan handuk dan biarkan bubur diseduh selama 10 hingga 15 menit.
Maka bubur jelai mutiara di atas air akan menjadi lezat dan rapuh.
4. Bubur jelai di atas air dengan daging
Untuk menyiapkan resep ini, Anda bisa menggunakan daging apa saja, tetapi bubur jelai mutiara dengan daging sapi atau babi ternyata sangat enak.
Bahan:
- jelai mutiara - 1 gelas;
- daging sapi - 500 gram;
- garam - 1 sdt;
- minyak sayur - 30 ml;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- mentega - 20 gram;
- Daun salam;
- lada hitam giling;
- air rendaman - 1 liter;
- air masak - 3 gelas.
Langkah demi langkah persiapan bubur jelai mutiara dengan daging:
- Sortir jelai mutiara dan bilas beberapa kali di bawah air mengalir
- Tempatkan jelai dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air minum dan rendam semalaman
- Bilas sereal yang bengkak dan pindahkan ke panci
- Tutup dengan air dingin, garam dan letakkan di atas api sedang
- Segera setelah air mendidih, kecilkan api dan masak hingga empuk, 45-60 menit.
- Mencairkan daging, cuci, potong uratnya
- Potong menjadi bagian-bagian kecil
- Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin
- Kupas wortel dan parut di parutan kasar
- Letakkan wajan atau kuali yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan bagian bawah yang tebal di atas kompor
- Tuang minyak bunga matahari dan tambahkan sepotong mentega (buatan sendiri)
- Tempatkan daging sapi dengan sayuran di dalam wajan
- Goreng sambil sesekali diaduk hingga daging empuk
- Di akhir penggorengan, tambahkan daun salam, garam dan merica
- Campurkan daging dengan sayuran dengan bubur jelai, aduk dan didihkan dengan api kecil selama sepuluh menit.
Hidangan ini akan menjadi berair, asalkan jumlah daging dan sayurannya sama dengan jumlah sereal yang dimasak. Namun, jika buburnya ternyata kering, Anda bisa menambahkan sedikit air atau kaldu biasa ke dalamnya. Hidangan ini paling cocok dipadukan dengan jamur atau salad sayuran.
5. Bubur jelai dengan sayuran
Resep ini membuat jelai mutiara yang sangat lezat dan lembut dengan sayuran. Hidangan ini dengan sempurna menggabungkan rasa zucchini lembut dan wortel manis.
Bahan:
- jelai mutiara - 1 gelas;
- wortel (besar) - 2 buah;
- bawang - 2 buah;
- bawang putih - 3 siung;
- zucchini - 2 buah;
- minyak sayur 6 - 7 sdm. l.,
- garam - 1 sdt;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- sayuran hijau.
Langkah demi langkah persiapan bubur jelai mutiara dengan sayuran:
- Sortir jelai mutiara dan bilas beberapa kali di bawah air mengalir
- Tempatkan jelai dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air minum dan rendam selama 5 - 6 jam
- Bilas menir, tutup dengan air dingin, garam dan set
- Masak dengan api sedang hingga hampir matang.
- Kupas dan cuci wortel, bawang bombay dan bawang putih
- Potong labu menjadi kubus kecil
- Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya
- Parut wortel di parutan kasar dan goreng dengan api sedang medium
- Potong bawang menjadi setengah cincin dan tambahkan wortel
- Tambahkan irisan labu dan aduk. Rebus sayuran dengan api sedang selama 3 sampai 5 menit
- Tambahkan sedikit air sambil direbus dan didihkan lagi selama 2 - 3 menit
- Di akhir, tambahkan bawang putih cincang halus
- Kombinasikan sayuran rebus dengan bubur jelai siap pakai
- Aduk, tambahkan lada hitam dan rempah segar secukupnya
- Didihkan hidangan selama 3 - 5 menit lagi dengan api kecil
- Bungkus panci dengan handuk dan biarkan bubur diseduh selama 10 hingga 15 menit.
Bubur jelai dengan sayuran dapat disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan independen.
7. Bubur jelai dalam oven dengan buah-buahan kering
Hidangan hangat dan kaya vitamin ini akan bermanfaat bagi anak-anak, atlet, dan orang-orang dengan sistem kekebalan yang lemah.
Bahan:
- jelai mutiara - 1 gelas;
- air rendaman - 1 liter;
- air masak - 3 - 4 gelas;
- kulit lemon atau jeruk - 1 sdt;
- jus lemon - 2 sdm. aku.;
- gula, garam, kayu manis secukupnya;
- kismis - 50 gr.;
- aprikot kering - 30 gr.;
- plum - 30 gr.;
- kurma - 20 gram;
- apel kering -20 gr.;
- kacang 10 gr.
Langkah demi langkah persiapan bubur jelai mutiara dengan buah-buahan kering:
- Sortir jelai mutiara dan bilas beberapa kali di bawah air mengalir
- Tempatkan jelai dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air minum dan rendam semalaman
- Cuci buah kering, potong kecil-kecil
- Masukkan potongan buah kering dan sereal yang sudah dibilas ke dalam loyang atau loyang yang dalam. Pilih hidangan untuk dipanggang dengan harapan bubur jelai mutiara akan mendidih dan bertambah volumenya
- Letakkan selapis sereal terlebih dahulu, lalu selapis buah kering
- Taburi setiap lapisan sedikit dengan gula, garam dan kayu manis. Jumlah lapisan tergantung pada ukuran dan volume loyang.
- Air garam dan tuangkan ke dalam cetakan dengan bubur. Air harus menutupi seluruh massa
- Panaskan oven hingga suhu 150 derajat, panggang bubur dengan buah-buahan kering selama satu jam.
Bubur yang sudah jadi ternyata sangat harum dan empuk. Jika diinginkan, tuangkan di atasnya dengan jus lemon, hiasi dengan kacang dan beri.
