Tidak ada perdebatan tentang manfaat dan rasa keju cottage buatan sendiri. Tetapi daripada menunggu lama sampai susu menjadi asam dan produk awal - yogurt - sudah siap, Anda bisa membuat keju cottage langsung dari susu segar.
Untuk membuat keju cottage dari susu segar, siapkan 3 liter susu sapi atau kambing utuh dan 1 lemon besar, atau sebungkus asam sitrat, atau kalsium klorida dengan kecepatan 10 ml per liter susu. Jika Anda mengambil susu dari toko, pilih yang kandungan lemaknya lebih tinggi. Susu sapi alami memiliki kandungan lemak rata-rata 3 hingga 4%. Susu kambing memiliki kandungan lemak yang jauh lebih tinggi - 5-8%.
1. Tuang susu yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan volume bahan baku yang lebih banyak, karena saat dipanaskan, dadih membentuk "tutup", dan didihkan dengan api sedang.
2. Didihkan makanan. Pastikan susu tidak "lari".
3. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam yang panas baik jus satu lemon, atau kalsium klorida, atau tuangkan sebungkus asam sitrat (kecil).
4. Tutup panci dan diamkan selama 15-20 menit.
5. Pada saat ini, siapkan saringan atau ayakan dengan 2-3 lapis kain kasa tertanam di dalamnya.
6. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, tuangkan isi panci ke dalam kain tipis dengan hati-hati.
7. Kumpulkan kain tipis dalam bundel di ujungnya, gantung dadih di atas bak cuci untuk mengalirkan air dadih.
Dadih Anda sudah siap. Jika Anda ragu tentang kalsium klorida, saya akan memberi tahu Anda bahwa metode membuat dadih untuk makanan pendamping pertama untuk bayi ini direkomendasikan di masa Soviet dalam konsultasi anak-anak.
