Selain komponen daging, komposisi sosis industri dapat mencakup berbagai komponen. Semakin mahal dan berkualitas produknya, semakin banyak daging cincang alami yang dikandungnya.
instruksi
Langkah 1
Sosis merupakan produk yang banyak diminati konsumen. Sesuai dengan undang-undang modern, pabrikan memiliki hak untuk memilih dokumen peraturan mana yang akan memproduksi produk tertentu. Persyaratan paling ketat dijabarkan dalam standar negara bagian. Jika pabrikan ingin memproduksi sosis menurut spesifikasi teknis, ia berhak memilih dokumen yang cocok untuknya dalam segala hal, atau mengembangkan spesifikasinya sendiri.
Langkah 2
Bahan terpenting dalam sosis adalah daging. Daging sapi, babi, daging ayam dapat digunakan sebagai komponen daging. Dalam sosis rebus, kandungan daging cincang berkualitas tinggi bisa mencapai 30-50%. Itu semua tergantung pada kategori harga produk dan nama pabrikan. Kandungan daging dalam sosis asap mentah yang mahal bisa mencapai 98%.
Langkah 3
Banyak produsen lebih suka menambahkan apa yang disebut emulsi ke sosis. Ini termasuk kulit, bacon, jeroan, tulang rawan. Semua ini digiling dengan hati-hati dan direbus menjadi massa abu-abu muda. Emulsi adalah pengganti daging. Kandungannya dalam sosis yang dimasak bisa mencapai 30%.
Langkah 4
Beberapa sosis mengandung protein kedelai. Komponen ini jauh lebih murah daripada daging cincang alami, oleh karena itu sekarang banyak digunakan dalam industri daging. Yang paling berbahaya adalah kedelai hasil rekayasa genetika.
Langkah 5
Sosis mungkin mengandung pengental seperti pati, tepung jagung. Komponen-komponen ini dianggap tidak berbahaya, meskipun tidak memiliki nilai gizi yang tinggi. Banyak produsen yang tidak bermoral lebih suka menggunakan aditif khusus berdasarkan selulosa sebagai pengental dan pengisi. Mereka mampu mempertahankan kelembaban. Pengisi modern mampu menahan hingga 10 bagian air dalam kaitannya dengan beratnya sendiri. Penggunaannya memungkinkan produsen untuk secara signifikan mengurangi biaya produk.
Langkah 6
Sosis juga bisa mengandung garam, gula, rempah-rempah, pewarna, perasa. Pabrikan dapat secara mandiri mengembangkan resep untuk produknya.
