Ikan asap panas dimasak cukup cepat, bersama dengan kebab, ini adalah hidangan piknik yang enak. Tentu saja, dalam hal ini, alat merokok diperlukan: rumah asap, airfryer, rumah asap buatan sendiri dari ember. Ada cara untuk mengasapi ikan dalam oven Rusia … Ada banyak pilihan, hasilnya selalu luar biasa.
Itu perlu
-
- Untuk ikan asap di kuali:
- 3 kg ikan;
- 3 sdm. l. garam;
- ketel;
- cabang juniper
- alder atau jerami.
- Untuk ikan asap di airfryer:
- makarel (2-3 kg);
- "asap cair";
- garam.
- Untuk ikan di rumah asap:
- 2-3 kg ikan;
- 3 sdm. l. garam;
- serbuk gergaji alder
- jintan saru;
- daun salam
- membumbui.
instruksi
Langkah 1
Ikan asap dalam kuali
Ambil ikan segar (whitefish, crucian carp, bream, tengger, carp), bersihkan, isi perut, cuci, garam dalam air garam. Anda juga bisa mengasinkannya setelah diasap, tetapi ikan yang diasinkan sebelum diasapi disimpan lebih lama. Tempatkan ikan dalam air garam yang kuat selama 30-40 menit jika ikan berukuran sedang. Jika Anda akan mengasapi ikan besar, biarkan dalam air garam selama 8 hingga 10 jam.
Langkah 2
Masukkan ikan ke dalam saringan, biarkan air garam mengalir, bersihkan dengan serbet, gosok satu sendok makan garam per kilogram ikan dengan garam, dan letakkan di cabang juniper, alder atau jerami di bagian bawah pot. Tutup kuali dan nyalakan api selama sekitar 30 menit, sampai ikan empuk dan agak kecoklatan. Lepaskan tutupnya saat ketel telah benar-benar dingin.
Langkah 3
Ikan asap di airfryer
Bersihkan bagian dalam ikan tenggiri, bilas sampai bersih di bawah air mengalir, gosok dengan garam di semua sisi, lalu lumuri dengan asap cair di luar dan di dalam, biarkan selama setengah jam. Ikat ikan asin dengan benang agar tidak lepas saat proses pengasapan, letakkan di rak kawat tengah.
Langkah 4
Atur suhu airfryer ke 180 ° C dan kecepatan kipas rata-rata dalam mode merokok, asap pada parameter ini selama 25-30 menit. Keluarkan ikan dari airfryer, dinginkan, bungkus dengan kertas timah dan simpan di lemari es tidak lebih dari 3-5 hari.
Langkah 5
Ikan di rumah asap
Ambil ikan segar, belut, ikan air tawar, tench, cod, ikan mas, bertengger sungai, burbot sangat cocok untuk merokok. Buang isi perut, bilas dan garam. Anda bisa mengasinkannya dalam air garam dan menaburkan garam pada setiap bangkai di luar dan di dalam (untuk satu kilogram ikan, satu sendok makan garam), biarkan garam selama satu jam, jika Anda memiliki ikan kecil, sekitar satu kilogram setiap bangkai.
Langkah 6
Bilas ikan dengan air dingin sebelum merokok dan keringkan dengan tisu. Tempatkan serbuk gergaji alder di bagian bawah rumah asap, tambahkan juniper untuk memberi warna emas pada ikan, letakkan daun salam untuk rasa, letakkan loyang atau wajan di atas serbuk gergaji sebagai wajan untuk lemak. Tempatkan bumbu pilihan Anda di perut ikan.
Langkah 7
Tempatkan ikan di rak kawat agar bangkai tidak saling bersentuhan, tutup tutup pengasap dan bakar. Asap selama 30-40 menit, lalu angkat pengasap dari api, buka tutupnya dan biarkan uap airnya menguap. Keluarkan ikan, biarkan dingin, simpan di lemari es, dibungkus dengan kertas timah, selama 3-5 hari.
